Tarta de queso sin horno

Preparación

1. Derrite la mantequilla.
2. Tritura y machaca 25 galletas.
3. Añade por encima la mantequilla derretida.
4. Coge la mezcla de mantequilla y galletas y la repártela por la base de un molde desmontable grande.
5. Aprieta contra el fondo con la ayuda de una cuchara o con los dedos.
6. Guárdalo en la nevera mientras hacemos la crema de queso.
7. En un bol introduce las dos tarrinas de queso crema.
8. Añade la mitad de la leche condensada y mézclala con la batidora.
9. Pon 10 g. de gelatina neutra en un bol que esté seco.
10. De 300 ml. de agua fría (1 vaso y medio aprox.), separa una tacita y la añadimos a la gelatina.
11. Pon el resto del agua en un cazo al fuego hasta ebullición (o al micro directamente 2 minutos).
12. Retiramos y vertemos el agua en el recipiente donde se había dejado la gelatina.
13. Remueve hasta su completa disolución.
14. Añade el queso crema y el resto de la leche condesada.
15. Bate ligeramente toda la mezcla para que quede homogénea y sin ningún grumo.
16. En un recipiente frio, bate la nata y el azúcar hasta que quede compacta.
17. Mezcla la nata montada con la mezcla de queso pero poco a poco. Utiliza mejor una espátula de madera o silicona para que no baje la nata.
18. Saca el recipiente con la base de galleta de la nevera y echa la crema de queso.
19. Vuelve a introducir en la nevera 4 horas.
20. Pon 5 g. de gelatina neutra en un bol que esté seco. Diluimos en 2 cucharadas de agua.
21. Pon 100 ml. de agua en un cazo al fuego junto con la mermelada o confitura y llevalo a ebullición.
22. Retira y vierte el agua en el recipiente donde se había dejado la gelatina.
23. Tritura con la batidora si queremos una crema fina y deja que se temple antes de verterla sobre la tarta.
24. Vuelve a introducir la tarta en el frigo hasta que la mermelada se cuaje.

Consejos

• Para que la nata montada quede bien compacta, todos los ingredientes deben estar fríos. La nata, el azúcar y el recipiente deben estar recién salidos de la nevera.