Escalivada de verduras asadas

Cómo preparar una escalivada. Receta muy sencilla de verduras asadas, un plato catalán con berenjena, pimiento, cebolla y tomate. Paso a paso, fotos y consejos.

• 2 berenjenas grandes
• 2 pimientos rojos grandes
• 3 cebollas pequeñas
• 5 tomates pequeños
• Aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Sal (al gusto de cada casa)

1. Pela las cebollas y las lava, junto con el resto de las verduras bajo el grifo, las seca con papel de cocina. Las colocaremos directamente sobre una bandeja de horno.
2. Con el horno previamente caliente a 200º C, hornea las verduras durante 1 hora. No es necesario que le añades ni aceite de oliva ni sal.
3. Cuando las verduras están aún calientes, casi recién salidas del horno comienza a prepararlas. Pela los pimientos y los abres a la mitad para retirarles las semillas interiores, aprovechando antes el agua que tendrán en su interior. Vas dejando los pimientos y su agua en un plato.
4. Pela los tomates y aprovechando el jugo que irán soltando lo trocea para un nuevo plato eliminando alguna parte dura que podes encontrarnos. Pela las berenjenas y les retira las semillas interiores. Las reserva junto con su propio jugo. Trocea las cebollas y las reserva.
5. Elegimos la fuente o bandeja donde vas a montar el plato y distribuimos las verduras cortadas en tiras, en el caso de los pimientos y las berenjenas, y en trozos los tomates y las cebollas. Riega con los jugos que tienes reservados de las verduras.
6. Pela y trocea los dientes de ajo y los distribuimos por la superficie de las verduras en la bandeja. Finalmente riega con un buen aceite de oliva virgen extra.