Ensalada de espinacas con requesón y frutas

Una receta apropiada para estos días de tanto calor y que mezcla sabores exquisitos, que pueden ser fresas como alguna otra fruta que os apetezca, mango, trozos de manzana, pera o melocotón. Preparación paso a paso y foto.

• 300 g de espinacas frescas
• 250 g de requesón
• 20 fresas
• 4 rodajas de piña natural
• 4 kiwis
• 40 g de semillas de lino doradas
• 100 ml. de aceite de oliva virgen extra
• 50 ml. de vinagre de manzana
• Una cucharada de miel de caña
• Una cucharada de mermelada de cerezas

1. Lava, pela y cortas la fruta en trozos pequeños (reserva una fresa sin cortar)
2. Desmenuza el requesón.
3. Pon en un plato llano grande una cama de espinacas frescas cortadas.
4. Introduce las frutas una por una, distribuyendo los colores.
5. Agriega el requesón
6. En un bol mezcla  muy bien la mermelada, la miel de caña, el vinagre y el aceite y la echas con la cuchara  bien repartida por toda la ensalada.
7. Termina decorando con semillas de lino doradas al gusto.