Ensalada de brotes de espinacas, melón, germinados y frutos secos

Ensalada con un alto contenido en agua: melón, espinacas y los tomates, incluye germinados y frutos secos. Las ensaladas lo tienen todo: sacián el hambre, comes sano y de manera nutritiva, y hasta cuidas tu piel. Preparación paso a paso, curiosidad y foto.

• 200 g de brotes de espinaca
• 300 g de bolas de melón (unos 10 bolas por persona)
• 200 g de queso curado
• 180 g de nueces de california
• 40 g de pipas de girasol saladas
• 60 g de germinado de alfalfa
• 20 tomates cherry
• 40 dl de vinagre balsámico de módena
• 100 dl de aceite de oliva virgen extra
• Sal (al gusto) y 1 cucharada de miel

1. Primero prepararemos todos los ingredientes: Colocas los brotes de espinacas en un bol o plato grande. Con un sacabolas sacar unas 10-12 bolas a un melón. Si no tienes sacabolas puedes hacer cuadraditos o triángulos. Cortas el queso de nuestra preferencia en taquitos pequeños. Pesamos y prepara las nueces, las pipas y el germinado de alfalfa. Lava los tomates cherry. Reserva.
2. Preparación del plato: En el plato de las espinacas echa los frutos secos, las nueces se pueden desmenuzar para que no sean tan grandes. Añades el queso. Colocas pequeños montoncitos del germinado de alfalfa alrededor del plato y en el centro. En cada montón, alternamos una bola de melón y un tomate cherry. En el montón del centro debes hacer un círculo con las bolas de melón y en el centro colocas los tomates cherry, como si fuera una flor.
3. Y sólo faltaría el aliño: En un cuenco pequeño pon una pizca de sal, media cucharada de vinagre de módena, dos cucharadas y media de aceite de oliva y una cucharada de miel (los ingredientes son por persona) Mezcla bien el aliño y lo incorpora a la ensalada.