Ensalada crujiente de pasta brik con escalibada

Una ensalada muy original por uno de sus ingredientes, la pasta filo, le da un punto crujiente por esta pasta griega crujiente, os animo a prepararla con escalibada u otro relleno. Preparación paso a paso y foto.

• 2 láminas de pasta brik
• 2 pimientos grandes rojos
• 2 pimientos amarillos
• 2 cebollas
• 2 tomates
• 50 ml de aceite de oliva virgen extra
• 2 dientes de ajo
• Sal y pimienta negra recien molida (al gusto)

1. Pela los ajos y pica finamente, los añades a un vaso con aceite. Deja que vaya cogiendo sabor y reserva.
2. Pon en la bandeja del horno los pimientos, cebollas y tomates previamente embadurnados con aceite de oliva (pones una cantidad en la palma de la mano y los untas).
3. Horno a 180º con turbo arriba y abajo, 1 h 30 minutos.
4. Deja enfriar y quita la piel a todos los vegetales. Debes hacer tiras pequeñas de los pimientos y trocea muy menudo el tomate y la cebolla. Deja macerar con aceite de oliva los pimientos, la cebolla y el tomate, añades los ajos troceados muy pequeños, sal y pimienta negra recién molida. Os recomiendo dejar en maceración la noche anterior, así se mezclan bien todos los sabores e ingredientes.
5. Recortas al gusto unos cuadrantes de masa brik y ya con el horno caliente (180º) las doras, podéis ponerlas muy juntitas. En unos 5 minutos ya veréis que se van dorando y en ese punto es cuando retira del horno. Reserva para el montaje final.
6. Para montar el plato pondrás una lamina de brik, la escalibada sin la salsa, otra lamina, escalibada y concluimos con brik y unos pimientos. Verter un poco del aceite con los ajos por encima de cada plato, salpicar con la salsa y decorar con pimienta negra recién molida.
7. Pasta Phyllo (φύλλο): Es una masa empleada en la gastronomía del Medio Oriente, del Magreb, de Turquía y de los Balcanes, y que se caracteriza por ser muy delgada, casi translúcida. Se usa a menudo en finas capas superpuestas que recuerdan a un hojaldre, aunque su elaboración sea muy distinta.
8. Malsouqa ( ملسوقة): Una masa muy común en los países arabes y Africa en general. Son parecidas a unos crêpes de sémola fina de trigo y agua tibia, típicas del norte de Africa que se utilizan en diversas preparaciones culinarias y en pastelería.