Empanadillas o empanadas fáciles y rápidas

Cómo hacer empanadas o empanadillas fáciles y perfectas para una comida rápida. Empanadas al horno, crujientes, jugosas, baratas y fáciles de hacer.

• 1 paquete de obleas para empanadillas (vuestra marca preferida)
• 2 puerros grandes
• 100 gr. bacon
• 100 ml. nata
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y nuez moscada (al gusto)
• 1 huevo para pintar

1. Limpia los puerros de las hojas exteriores que puedan estar deterioradas y los lava bien.
2. Escurre y trocea los puerros en trozos pequeños.
3. En una sartén amplia calienta un chorrito de aceite de oliva y añades los puerros troceados.
4. Rehoga la verdura a fuego media hasta que esté blandita, unos 15 o 20 minutos. Es importante que estemos pendientes de la temperatura y de remover los puerros de vez en cuando para evitar que se te quemen.
5. Trocea el bacon en tiras finas y añádelo a la sartén de los puerros cuando estos estén casi listos.
6. Sigue cocinando la mezcla hasta que los puerros estén listos y el bacon cocinado. Comprueba la sal y rectifica si fuese necesario. Es importante salar no antes de este momento ya que el bacon aportará su punto de sal y si la añades antes podríamos pasarnos.
7. Añades la nata y la nuez moscada a la mezcla y cocina durante 5 minutos a fuego medio. Retira del fuego y deja templar.
8. Extenda las obleas sobre una superficie de trabajo y las vas rellenando con porciones de la mezcla.
9. Doblamos por la mitad la masa y, con la ayuda de un tenedor sellas el cierre.
10. Pinta cada empanadilla con huevo batido y hornea, con el horno previamente calentado, durante 20 minutos a 180º C.
11. Sirve las empanadillas calentitas como entrante de una comida. También como plato acompañadas de una ensalada de patata simplemente una ensalada mixta, perfectas para una cena de rechupete.
12. Para hacer estas empanadas sólo se necesita tener las obleas o tapas de vuestra marca preferida y el relleno es cosa de imaginación, en este caso una idea, pero tenéis miles.
13. Las empanadillas se pueden rellenar casi de cualquier cosa, desde carne, atún, con verduras, un resto de un pisto, un poco de bacon y puerros, sobras de pollo y huevo duro… lo que tengas a mano en la nevera.