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Receta de Dulce de membrillo y manzana casero

Dulce de membrillo y manzana casero

Cómo hacer dulce de membrillo y manzana. Receta que se prepara fácil, con membrillos maduros, manzanas de temporada y azúcar. Paso a paso con fotos y vídeo.

Ingredientes

8 raciones

  • 500 gr. de membrillos (amarillos y maduros)
  • 500 gr. de manzanas reinetas
  • 700 gr. de azúcar blanco (80% del peso de la pulpa de la fruta)
  • 1 limón

Preparación

100 minutos
  1. Lo primero es lavar bien los membrillos y las manzanas.
  2. Pela la fruta y retirale el corazón o parte central.
  3. Córtalos en dados más o menos iguales.
  4. Introduce la fruta a una olla grande.
  5. Introduce el azúcar y mezcla bien.
  6. Deja reposar al menos 45 minutos.
  7. Pela el limón, de manera que retiremos toda la parte blanca.
  8. Corta el limón en dados, y retira las pepitas.
  9. Pesa la cantidad de fruta que tienes, usando el 80% de ese peso en azúcar.
  10. En este caso cuento con 850 gr. así que emplearé 680 gr. de azúcar para hacer este dulce de membrillo y manzana.
  11. Pasado del tiempo, añades el limón a la cazuela.
  12. Mezcla y cocina 15 minutos, a fuego bajo. Para que se vaya ablandando la fruta y se disuelva el azúcar.
  13. Tritura bien con la batidora, sin que queden grumos.
  14. Cocina 45 minutos, removiendo frecuentemente, para que no se te queme la fruta.
  15. La pulpa irá espesando y oscureciendo un poco según avance el tiempo.
  16. Llegado el momento final, si lo queréis más fino todavía, podéis darle un golpe más de batidora.
  17. En cuanto a los recipientes para el molde, en casa siempre se han utilizado “tuppers” de plástico, bajos y anchos.
  18. Vierte directamente la pulpa en ellos, tapa y los deja en el frigorífico unas 24 horas. De esta manera cogerá la consistencia y textura adecuada.
  19. Recuerda que también puedes hacer este dulce más sencillo, el dulce de manzana que tanto gusta.
  20. Como el azúcar actúa de conservante, este dulce de membrillo y manzana te durará meses, ya sea en la alacena (que sea fresca) o en la nevera. Así lo tendréis disponible durante todo el año.
  21. Con 1 Kg. de membrillo te dará para 2/3 tuppers pequeños.

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