Dulce de membrillo y manzana casero
Cómo hacer dulce de membrillo y manzana. Receta que se prepara fácil, con membrillos maduros, manzanas de temporada y azúcar. Paso a paso con fotos y vídeo.
Ingredientes
8 raciones
- 500 gr. de membrillos (amarillos y maduros)
- 500 gr. de manzanas reinetas
- 700 gr. de azúcar blanco (80% del peso de la pulpa de la fruta)
- 1 limón
Preparación
- Lo primero es lavar bien los membrillos y las manzanas.
- Pela la fruta y retirale el corazón o parte central.
- Córtalos en dados más o menos iguales.
- Introduce la fruta a una olla grande.
- Introduce el azúcar y mezcla bien.
- Deja reposar al menos 45 minutos.
- Pela el limón, de manera que retiremos toda la parte blanca.
- Corta el limón en dados, y retira las pepitas.
- Pesa la cantidad de fruta que tienes, usando el 80% de ese peso en azúcar.
- En este caso cuento con 850 gr. así que emplearé 680 gr. de azúcar para hacer este dulce de membrillo y manzana.
- Pasado del tiempo, añades el limón a la cazuela.
- Mezcla y cocina 15 minutos, a fuego bajo. Para que se vaya ablandando la fruta y se disuelva el azúcar.
- Tritura bien con la batidora, sin que queden grumos.
- Cocina 45 minutos, removiendo frecuentemente, para que no se te queme la fruta.
- La pulpa irá espesando y oscureciendo un poco según avance el tiempo.
- Llegado el momento final, si lo queréis más fino todavía, podéis darle un golpe más de batidora.
- En cuanto a los recipientes para el molde, en casa siempre se han utilizado “tuppers” de plástico, bajos y anchos.
- Vierte directamente la pulpa en ellos, tapa y los deja en el frigorífico unas 24 horas. De esta manera cogerá la consistencia y textura adecuada.
- Recuerda que también puedes hacer este dulce más sencillo, el dulce de manzana que tanto gusta.
- Como el azúcar actúa de conservante, este dulce de membrillo y manzana te durará meses, ya sea en la alacena (que sea fresca) o en la nevera. Así lo tendréis disponible durante todo el año.
- Con 1 Kg. de membrillo te dará para 2/3 tuppers pequeños.