Cupcakes de San Valentín

Cómo hacer unos deliciosos cupcakes de San Valentín. Una sencilla receta tipo Red Velvet para sorprender a tu pareja en el día de los enamorados. Sencillos y deliciosos.

• 150 g de harina de trigo de todo uso
• 130 ml de leche entera
• 150 g de azúcar blanquilla
• 1 huevo L
• 190 g de mantequilla en pomada
• 10 g de cacao puro en polvo mínimo 70%
• 1 cucharadita de zumo de limón
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 1 cucharadita de colorante en pasta rojo
• 1 cucharadita de vinagre suave
• 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico
• 300 g de azúcar extrafino
• 130 g de queso crema frío
• 1 cucharada de leche (opcional)

1. En un bol, bate 70 gramos de mantequilla con 150 gramos de azúcar hasta que la mezcla esté muy cremosa y tenga un color blanquecino. Después añades el huevo, una cucharadita de esencia de vainilla y 65 mililitros de leche, mezclándolo bien hasta que quede todo integrado.
2. Ahora añades 75 gramos de harina de trigo y 5 gramos de cacao bien tamizados, mezclando todo hasta que quede uniforme. Cuando lo tenga, añades otros 75 gramos de harina de trigo, 5 gramos de cacao y 65 mililitros de leche.
3. Cuando la masa esté lista, añades una cucharadita de colorante rojo y lo mezcla bien. Mientras, precalienta el horno a 180º C.
4. En un recipiente aparte, mezcla el bicarbonato con el vinagre. Verás como se produce una reacción en la que salen burbujitas, es normal. Inmediatamente añádelo a la masa y termina de mezclarla.
5. Reparte la masa ya mezclada entre los moldes llenándolo solo hasta la mitad. Después, los metes en el horno ya calentado a 180º C durante 20 minutos en la bandeja del medio con calor arriba y abajo (sin aire caliente para evitar que se seque la masa). Cuando estén listos, los saca del horno y los deja enfriar.
6. Bate la mantequilla a temperatura ambiente hasta que tenga un aspecto blanquecino. Tamiza el azúcar glass o en polvo y añádelo a la mantequilla mezclándolo bien.
7. Incorpora el queso crema bien frío a la mezcla y asegúrate de que quede totalmente integrado con el resto de ingredientes.
8. Introduce el contenido en una manga pastelera y decora los cupcakes a tu gusto. En este caso has puesto unos corazoncitos para adornarlos, pero puedes presentarlos simplemente con unos frutos secos molidos, avellanas o almendras le van genial. Siempre al gusto de casa.
9. Para mezclar los ingredientes, lo más cómodo y eficaz es utilizar una batidora eléctrica, pero si no tenéis podéis hacerlo a mano, aunque será mas costoso.
10. Conserva los cupcakes en la nevera, ya que al tener la crema de queso pueden ponerse malos a temperatura ambiente.
11. Si en la preparación de la crema de queso ves que el azúcar y la mantequilla no se mezclan bien, puedes usar una cucharada de leche para que sea más fácil.