Cuadraditos de Limón (Lemon bars)

Cómo preparar los famosos lemon bars americanos. Perfecta combinación de dulce y ácido, una suave masa en la base y una deliciosa crema de limón, ni muy dulce, ni muy ácida. Preparación paso a paso y fotos.

• Para la base: 125 g de mantequilla sin sal
• 155 g de harina (tamizada)
• 75 g de azúcar (extrafino)
• Para la cobertura: 4 huevos
• 30 g de harina de trigo
• 250 g de azúcar extrafino
• 60 ml de zumo de limón y 1 cucharada pequeña de ralladura de limón.
• Media cucharadita de levadura en polvo tipo Royal
• Para decorar: Azúcar glas, en polvo

1. Vas a precalentar el horno a 180° C. A continuación engrasa nuestro molde y lo cubre con papel parafinado.
2. Deberán sobresalir los extremos para que te sea más fácil desmoldar al final.
3. En un recipiente vas a mezclar 125 g. de mantequilla y 75 g. de azúcar extrafino. Lo bate hasta que quede espumoso y adquiera un color pálido.
4. A esta mezcla, le añades, con una cuchara metálica, 155 g. de harina tamizada (pasada por el colador)
5. Con las manos bien limpias, termina de mezclar los ingredientes.
6. Presiona la masa en la bandeja y la metes al horno 20 minutos o hasta que adquiera un tono dorado y sea consistente al tacto.
7. Deja que enfríe y reserva.
8. Mezcla los 4 huevos y 250 g. de azúcar extrafino con la batidora, hasta que presente un aspecto espumoso y ligero.
9. Introduce 60 ml. de zumo de limón y una cucharadita de ralladura de limón.
10. Vas a tamizar la harina y la levadura juntas. A continuación las añades, poco a poco, a la mezcla anterior, removiendo con una cuchara.
11. Vierte sobre la base que tienes preparada.
12. Hornea 20 minutos, o hasta que adquiera consistencia. Lo deja enfriar y espolvorea con azúcar glas para decorar.
13. Puedes poner unas hojas de hierbabuena por encima o unas frambuesas sobre cada cuadradito.
14. El postre de hoy combina una delicada base de mantequilla, azúcar y harina. Veréis que es muy fácil de preparar.
15. Por encima la mezcla de limón y azúcar, entre otros ingredientes, le van a dar un toque súper especial. Para su elaboración tengo preparada una bandeja de 20 x 30, aproximadamente, pero podéis utilizar cualquier molde que tengáis en casa.
16. Si tus moldes son redondos, pues le cambiáis el nombre por  triángulos de limón y listo, porque lo importante es disfrutar de esta delicia, sea cual sea su forma.