Cómo preparar arroz árabe

Cómo preparar el famoso arroz al estilo árabe tan famoso en la cocina peruana. Un arroz con un toque dulce que acompaña en la navidad peruana.

• 1 taza de arroz de grano largo estilo básmati o Thai Sundari
• 2 tazas de agua (la misma donde vamos a medir el arroz)
• 40 g. almendras crudas
• 40 g. uvas pasas o sultanas
• 40 g. fideo grueso del número 2 ó 3 (si os gusta más finito tipo fideo Ángel sería del nº 0-1)
• 4 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 diente de ajo
• Sal (al gusto)
• Opcional: Coca Cola, gaseosa oscura o negra (200 ml.)

1. En una cazuela amplia calienta el aceite de oliva virgen extra y añades los fideos. Remueve constantemente y deja que se doren a temperatura media durante 2-3 minutos.
2. Cuando los fideos comiencen a dorarse es hora del resto de ingredientes. Añades las almendras enteras, las uvas pasas y el diente de ajo entero pero aplastado.
3. Remueve constantemente para hasta que los fideos terminen de dorarse, las uvas pasa comiencen a hincharse y las almendras se vayan tostando. Añades el arroz a la cazuela. Deja que se comience a rehogar con el resto de ingredientes removiendo sin parar.
4. Cuando ves que algún grano de arroz comienza a tostarse sala y añades el agua. Recordad que son 2 tazas de agua por cada taza de arroz.
5. En algunas recetas (no las originales, pues lógicamente la gaseosa oscura o negra no existía), se añade 1 taza y media de agua y media de Coca Cola o gaseosa oscura. Yo lo he probado y no me ha gustado, le aporta un toque muy dulce a caramelo, que no es necesario. Pero en casa, preparadlo a tu gusto. Como bien he dicho es opcional.
6. Deja que se cocine el arroz a fuego medio hasta que el agua se evapore. Seguid los consejos de cocción del fabricante de arroz. Sirve como acompañamiento de carnes o pescado bien calentito.