Cómo hacer pan fácil. Especial novatos panarras

Cómo hacer pan fácil, perfecto para novatos en el mundo panarra. Hacer pan en casa a la primera.

• 310 gr. harina de fuerza W220, harina 000 o harina de trigo con 11,5 - 12,5 % de proteínas
• 175 gr. agua tibia (no muy caliente)
• 20 gr. aceite de oliva virgen extra suave
• 15 gr. levadura fresca de panadería o 5,5 gr. de levadura seca de panadero
• 8 gr. de sal

1. Incorpora la harina en un bol.
2. Debes hacer un hueco en el centro.
3. Introduce la mita del agua, sal y el aceite de oliva virgen extra.
4. Con una cuchara de madera comienza a integrar los ingredientes.
5. Diluimos la levadura de panadero en el resto del agua y añades a la futura masa. Es aconsejable no mezclar al mismo tiempo sal y levadura.
6. La sal puede perturbar seriamente la acción de la levadura durante el proceso de fermentación. El nivel deseable de sal en masas de pan va desde 1,75% a 2,25%. En este caso has optado por 8 gramos para que no afecte el proceso de levado y a su vez añada el sabor necesario.
7. Comienza a amasar los ingredientes en el mismo bol hasta que formemos una bola.
8. Pasa la masa a una superficie de trabajo y continua amasando.
9. Trabajaremos la masa durante unos 10 o 12 minutos.
10. Elegimos el recipiente que llevaremos al horno y lo espolvorea con harina.
11. Colocas la bola de masa y la pinta con un poco de aceite de oliva virgen extra.
12. Con un cuchillo afilado debes hacer unos cortes en la superficie de nuestra masa y la espolvorea con harina. Este pan no va a tener reposo al estilo de otros panes, pues va a levar en el horno.
13. Vas a poner un recipiente que aguante el horneado con agua, con un cuenco es suficiente. Porque el horneado de tener algo de humedad, ese vapor es crucial para crear un alto porcentaje de humedad en el horno. Esto hace que el pan aumente de volumen, que tenga una coloración y un brillo especial en la corteza. Lo metes en el horno frío.
14. Precalienta el horno a 220ºC con calor arriba y abajo.
15. Veréis que es muy fácil. Vas a hornear 40 minutos dentro del Pyrex o cuenco apto para horno y otros 25 minutos fuera de él (para dorar el pan y que quede bien bonito).
16. Deja la masa del pan que tienes en el Pyrex o cuenco apto para horno (tapado con papel de aluminio) en la bandeja central durante unos 40 minutos. Aquí es donde va a crecer nuestro futuro pan, sería como el reposo que no ha tenido fuera del horno.
17. Al cabo de estos 40 minutos retira la tapa de papel de aluminio de la masa del pan y vuelve a meter al horno durante 25 minutos más. Al retirar el papel veremos que la masa ha crecido pero que aún está sin cocer. Pasados los 25 minutos tendrás el bollo de pan cocido y ligero.
18. Retiralo del horno y lo deja que se enfríe antes de disfrutarlo.