Cómo hacer los mejores huevos rotos o estrellados

Huevos rotos o estrellados. Todos los consejos y trucos para que te queden unos huevos rotos perfectos para triunfar en casa. Paso a paso con fotos y vídeo.

• 1 k de patatas especiales para freír (6-7 patatas)
• 6 huevos grandes camperos
• Sal y pimienta negra recién molida (Al gusto)
• Aceite de oliva virgen extra (para la fritura)
• 1 cebolla (opcional)
• Y vuestro acompañamiento preferido: Jamón, solomillo, gulas, pulpo, chorizo, picadillo, chistorra, ... imaginación al poder

1. Pela las patatas, las lava en agua fría y las cortas en rodajas de medio centímetro, es decir, patatas panaderas.
2. También las podéis cortar en tiras, el resultado es similar aunque menos vistoso a la hora de presentar el plato. Seca las patatas con papel absorbente de cocina y reserva.
3. Pon una sartén bien grande al fuego con el aceite de oliva. Calienta el aceite, echa un pedazo de patata y cuando salgan burbujas añades el resto. Fríe a fuego medio durante unos 10-12 minutos aproximadamente.
4. Es importante que no queden muy crujientes pero tampoco cocidas, tenéis que ir pinchando para saber cuando están en ese punto medio.
5. Retira las patatas con una espumadera y las escurre bien.
6. Añade la sal y la pimienta y reserva en una fuente.
7. Retira el aceite de la sartén. Este aceite lo podéis utilizar perfectamente para otras recetas.
8. El punto clave de la receta está en los huevos. Introduce a la misma sartén 1 cucharada de aceite de las patatas y fríe los huevos sin que terminen de cuajarse. No deben quedar muy hechos (la yema debe quedar líquida).
9. Introduce a la sartén las patatas y rompe los huevos con una cuchara de madera.
10. Presentamos estos huevos rotos en un gran plato con el ingrediente o acompañamiento que hayas elegido.