Cómo hacer huevos revueltos perfectos y jugosos a la primera

Cómo hacer huevos revueltos perfectos. Receta con huevos perfecta para el desayuno, merienda o aperitivo. Consejos y trucos para hacerlos bien a la primera.

• 5 huevos camperos
• 1 cucharada colmada de aceite de oliva virgen extra o de mantequilla
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
• Opcional: Cebollino picado o un poquito de perejil fresco

1. Los huevos revueltos no llevan ni cremas, nata, ni leche. Evita que te queden como una sopa de huevo con sabor a lácteo.
2. No batas mucho los huevos. Batir estos solo lo suficiente para que se mezclen bien la clara y la yema, con un tenedor en vez de con las varillas para no airear en exceso la mezcla.
3. El secreto para preparar unos ricos y deliciosos huevos revueltos a la perfección está en la forma en que se mezclan y revuelven, lo único que necesita es fuego lento y un poquito de paciencia para lograr un buen resultado. Si tenéis prisa y los hacéis a fuego demasiado fuerte o durante demasiado tiempo, te quedarán secos y aburridos.
4. Y por último, se deben sazonar una vez que estén hechos, como con los huevos fritos.
5. En una sartén en la que no se peguen los ingredientes (lo mejor es esa que tenéis para la tortilla, para unos crepes o para la tortilla francesa) vas a preparar unos huevos revueltos simples y rápidos de hacer.
6. En el tema de los huevos, dos opciones. Se pueden hacer directamente, pero si separa la clara de la yema, le darás el punto perfecto ya que la yema no hay que cocinarla demasiado para que salga con una textura aireada y húmeda. Pero en mi caso, lo solemos hacer juntos, tal como decía sin batir mucho, sólo batir hasta mezclar pero sin llegar a espumar el huevo.
7. Es importante que la sartén esté a fuego medio para que se cocine a la perfección. A fuego muy bajo van a tardar mucho en cuajar y a fuego fuerte corren riesgo de quedarse secos.
8. Echa los huevos a la sartén caliente y remueve constantemente y de forma envolvente con una cuchara de madera. Debes separar constantemente lo que se pega a las paredes y al fondo de la sartén. Cuando los huevos estén todavía húmedos, pero no totalmente líquidos, los junta en el centro.
9. Vas a atravesar los huevos desde los bordes hacia el centro, dejando unos segundos entre pasada y pasada para darle tiempo a que vayan cuajando.
10. Apagas el fuego y veremos el huevo que se sigue cocinado porque la sartén está aún caliente, retira a un plato. Añade la sal y la pimienta y añades un poquito de cebollino finamente picado (de manera opcional).
11. Cuanto mejor sea la materia prima mejor será el resultado final. Si partimos de unos huevos, aceite de calidad y nuestros consejos, te aseguro que te saldrán de rechupete. Aquí tenéis la base para hacerlos bien, luego ya cada uno le dará su toque especial completando el plato con otros ingredientes y condimentos a su gusto.
12. Se pueden hacer con mantequilla o con manteca, aporta más sabor a tus huevos revueltos pero son menos sanos. En casa te has acostumbrado a hacerlos con aceite de oliva virgen extra, quedan y saben de rechupete. Y por supuesto son más saludables.
13. Lo de añadir un chorrito de leche lo he visto en algún restaurante cuando he ido de vacaciones, pero no me gusta, no creo que aporte nada, al contrario, quedan demasiado cremosos con un sabor a lácteo que enmascara el sabor del huevo. A mi por lo menos no me gusta, lo dejo a tu gusto.