Cómo hacer fartons caseros

Cómo hacer fartons caseros. Receta de un dulce tradicional de Valencia perfectos para mojar en una horchata. Preparación paso a paso con fotos y consejos para que te queden perfectos.

• Para la masa de los fartons: 300 g de harina de trigo con fuerza W220 o harina de trigo con 11,5 - 12,5 % de proteínas
• 25 g de levadura prensada fresca o 9 g. de levadura seca liofilizada de panadería
• 50 ml de agua tibia
• 1 huevo “M”
• 50 g de azúcar
• 1 cucharadita de sal
• 50 ml de aceite vegetal
• Para el glaseado: 100 g de azúcar glasé
• 2 cucharadas de agua tibia

1. Des un golpe de calor al agua para que quede templada y disolves en ella la levadura fresca, desmenuzando con los dedos y removiendo bien hasta que se integre con el agua.
2. Por otro lado tamiza la harina, pasando por un colador fino o un tamiz, y la colocas en un recipiente amplio y hondo junto con el azúcar y el huevo.
3. Incorpora la mezcla de agua y levadura y remueve bien, mezclando primero y amasando después con la mano, pero siempre dentro del recipiente.
4. Cuando la masa se desprenda de las paredes del bol, añades el aceite y la sal.
5. Continua amasando a mano hasta que esté todo bien mezclado.
6. Pasa la masa a la encimera o una mesa de trabajo y amasa hasta que ésta esté lisa y todos los ingredientes bien integrados.
7. Bolea la masa, tapa con un trapo limpio y deja que repose durante 30 minutos.
8. Transcurrido el tiempo de reposo, saca la masa del recipiente y la divide en porciones de igual peso (o lo más similar posible).
9. Deja reposar nuevamente otros 5 minutos, cubriendo las porciones de masa con un trapo.
10. A continuación estira cada porción de masa con un rodillo, dándole una forma ovalada y enrolla a lo largo. Tienen que quedar como un canutillo o barquillo fino.
11. Los colocas sobre dos bandejas de horno cubiertas con papel vegetal o un tapete de silicona, dejando separación entre ellos para que no se peguen.
12. Cubre con trapos y deja fermentar unas horas hasta que doblen su volumen. El tiempo dependerá de la temperatura ambiente, pero pueden ser entre 2 y 3 horas.
13. Cuando los fartons hayan fermentado, precalienta el horno a 225º C con calor arriba y abajo y los introduce en él. En ese momento baja la temperatura a  200º C y programamos 12 minutos.
14. Mientras tanto prepara el baño de glasa mezclando el azúcar glasé con el agua y removiendo bien hasta que no queden grumos. Tiene que quedar espesa.
15. Retira los fartons del horno e inmediatamente, en caliente, los pincelamos con la glasa y los deja enfriar antes de consumir.
16. Puedes colocar todos los fartons en la misma bandeja dejando menos espacio de separación. En este caso se pegan unos a otros al crecer en el horno, pero esto es muy típico de ellos. Luego se separan con las manos y listo.
17. En caso de que tu horno sea potente, si los fartons se empiezan a dorar en exceso antes de que finalice el tiempo de cocción, los podéis cubrir con una lámina de papel de aluminio.
18. Son ideales para la merienda, acompañados de un vaso de horchata de chufa bien fresquita, tal y como mandan los cánones.
19. La glasa ha de quedar espesa y es importante aplicarla a los fartons según salen del horno, para que se extienda con facilidad por efecto del calor.
20. Los fartons se pueden congelar por separado y tirar de ellos cuando apetezca.