Cómo decorar galletas. Mini abetos de Navidad

Cómo decorar galletas de Navidad de manera fácil y sencilla. Preparar tus galletas navideñas con los más pequeños de casa. Paso a paso, fotos y consejos.

• 100 gr. azúcar
• 200 gr. mantequilla
• 1 huevo
• 360 gr. harina
• 1 cdita. extracto de vainilla
• Para la glasa: 40 gr. claras pasteurizadas
• 230 gr. azúcar glass
• 6 gotas de vinagre blanco
• Colorante alimentario en gel
• Para decorar: Virutas de colores de chocolate

1. Pon en un bol la mantequilla, que ha de estar con textura de pomada, y el azúcar.
2. Bate ambos ingredientes, pero sólo lo justo para integrarlos, ya que si lo debes hacer en exceso las galletas tenderán a deformarse durante el horneado.
3. Añades el huevo entero y mezcla.
4. Es importante que el huevo esté a temperatura ambiente, a la misma temperatura que la mantequilla. Con retirar del frigo ambos en el mismo momento es suficiente.
5. Incorpora la harina tamizada y con un tenedor, en principio, y luego con las manos, comienza a incorporarla.
6. Des forma de bola a la masa y la divide en varias porciones.
7. Envuelve cada una de ellas en papel film y las deja reposar en el frigo durante 2  horas. El dividir la masa es simplemente para facilitar el trabajo posterior.
8. En el momento de ponernos con las galletas vas retirando del frigo los trozos a medida que los vas necesitando.
9. Si los deja a temperatura ambiente durante mucho tiempo la masa acabará ablandándose y eso contribuirá a que durante el horneado las galletas se deformen.
10. Sobre la superficie de trabajo colocas un papel sulfurizado o papel vegetal.
11. Colocas la primera porción de masa directamente del frigo y le pon encima un nuevo papel vegetal. Los papeles harán que la masa no se quede pegada a la mesa de trabajo ni al rodillo.
12. Con un rodillo comienza a estirar la masa hasta que te quede de un grosor de unos 6 mm.
13. Para asegurarnos la uniformidad en el espesor  puedes colocar a cada lado de la masa unos palitos con ese diámetro, que te servirán de guía y evitarán que el rodillo profundice más en unas zonas que en otras.
14. Con la masa ya estirada y el horno precalentado a 175º C, des forma a las galletas con el cortante elegido. En este caso los moldes con forma de abeto.
15. Guardes las galletas ya cortadas en el frigo hasta que vuelvan a estar duras.
16. Recoge los recortes que queden y vuelve a amasarlos y estirarlos de nuevo para utilizar de nuevo.
17. No es aconsejable usar más de dos veces la masa. Ya que después de la segunda vez lo más probable es que las galletas queden muy deformadas debido a la manipulación a la que someteríamos la masa.
18. Cuando las galletas vuelvan a estar duritas las colocas sobre la bandeja de horneado directamente.
19. Temperatura a 180º C en la posición del medio con calor arriba y abajo, sin aire.
20. Deja que se cocinen en el horno durante 12-15 minutos. Dependiendo del tamaño de la galleta y hasta que ves que los bordes empiezan a dorarse.
21. Tienes que tener en cuenta que lo ideal es colocar en una misma bandeja galletas del mismo tamaño para que la cocción sea uniforme.
22. Retira las galletas del horno y las pasa a una rejilla para que se enfríen totalmente antes de decorarlas.
23. En un bol bate la clara pasteurizada un poco, sólo hasta que espume, con unos segundos será suficiente.
24. Hoy en día puedes encontrar claras pasteurizadas en bastantes supermercados, Mercadona, el Corte Inglés, no tendréis problema para encontrarla.
25. Incorpora el azúcar glass poco a poco. Sin necesidad de tamizarlo, y con un tenedor vas incorporándolo a las claras.
26. Bate no más de 3 o 4 minutos, para que la glasa no quede frágil ni opaca.
27. Es fundamental que empleemos azúcar glass, no azúcar molido ni triturado.
28. El azúcar glass contiene un porcentaje de almidón que lo hace fundamental para conseguir la textura de la glasa y poder trabajar con ella.
29. Como la cantidad de azúcar necesario para conseguir una textura de escritura en la glasa. Depende un poco de la humedad ambiental.
30. Puede ser que la proporción de azúcar pueda variar en 10 gr. a mayores o a menores. Antes de terminar de batir añades las gotas de vinagre.
31. La consistencia que necesitas para dibujar los bordes de la galleta y que este borde te sirva de contención a la glasa de relleno debe de ser tal que al levantar el tenedor de la glasa se forme un pico en ella y en el tenedor otro que acabe cayéndose, sería como la textura de la pasta de dientes.
32. Si ves que te ha quedado muy espesa añades unas gotitas de agua. Si por el contrario ha quedado demasiado fluida añades más azúcar glass.
33. Reserva ¾ de la mezcla para un cuenco haciendo dos grupos que luego teñiremos de diferentes colores.
34. Un mayor porcentaje de glasa para teñir de verde y otro menor para el marrón del tronco.
35. Añades unas gotitas de los colorantes elegidos y mezcla bien.
36. En este punto puedes guardar la glasa tapada con papel film en la nevera durante varios días, hasta el momento en que vas a utilizarla.
37. Separa de cada color una parte que será la que utilizas para los bordes. Deberá tener una textura como de pasta de dientes, más bien durita.
38. Vuelve a trabajar el resto de la glasa para conseguir ahora lo que será la textura de relleno.
39. Añades unas gotas de agua hasta que consigamos una consistencia como de cola de carpintero. Debe de quedar de tal forma que al pasar el tenedor por la superficie de la glasa, queden marcados los surcos durante unos 10 segundos.
40. Ya tienes las dos texturas de glasa necesarias, la de borde y la de relleno.
41. Colocas cada uno de los colores en sendas mangas pasteleras con boquilla del nº 4 y reserva hasta el momento de utilizar. También puedes usar biberones específicos para la decoración con glasa en lugar de mangas pasteleras.
42. Con la glasa de consistencia de escritura debes hacer el contorno de cada galleta y deja secar 20 minutos.
43. Con la glasa de relleno cubre toda la superficie de la galleta hasta el borde que has dibujado.
44. Espolvorea con las virutas de colores inmediatamente, para que se queden pegadas antes de que la glasa comience a secarse.
45. Deja secar, dependiendo de la humedad y la temperatura ambiente, hasta que la glasa se haya endurecido totalmente. Este proceso te llevará bastantes horas, yo lo suelo dejar de un día para otro.