Chrusciki o alitas de ángel polacas. Postre de Carnaval

Cómo hacer chrusciki o alitas de ángel polacas. Una sencilla receta de Carnaval polaca tradicional de un postre delicioso. Paso a paso y con fotos y consejos.

• 300 g de harina de todo uso
• 60 g de azúcar
• 2 huevos M
• 4 yemas de huevo
• 200 g de queso cremoso, crema de queso o mascarpone
• 1/2 ralladura de naranja
• 1/2 ralladura de limón
• 100 ml de ron blanco
• 50 ml de vinagre de vino blanco
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• 400 ml de aceite de girasol
• Sal (3 gramos)
• 100 g de azúcar glass o en polvo

1. En un recipiente amplio, tamiza la harina y mézclala con la sal y el azúcar hasta que quede todo perfectamente integrado. Una vez lo tengas listo, abre un agujero en el centro con las manos.
2. En otro recipiente bate los huevos enteros, las yemas de huevo, el ron, el vinagre y la esencia de vainilla hasta que tengas una mezcla homogénea, espumosa y clara. Una vez lo tengas, añade las ralladuras de naranja y limón y bate la mezcla algo más.
3. Vierte la mezcla de huevo en el recipiente con la harina y comienza a integrarlos poco a poco, amasando con las manos. Cuando tengas una pasta, agrega el queso crema y sigue amasando hasta que tengas una masa uniforme y elástica.
4. Pon la masa sobre una superficie plana y extiéndela con un rodillo hasta que te quede muy fina, de unos dos milímetros aproximadamente. Una vez la tengas lista, corta la masa en tiras de 12 centímetros de largo por 2 centímetros de ancho. Cuando las tengas, haz una hendidura de 6 centímetros de largo en el centro de cada tira.
5. Ahora viene la parte más complicadilla. Coge un extremo de la tira, mételo por la hendidura y sácalo por el otro lado hacia la dirección en la que estaba al principio, creando una especie de lazo ondulado. Repite el proceso con todas las tiras.
6. Pon el aceite al fuego muy caliente, en torno a 200º C, y fríe las alitas de ángel en pequeñas tandas para que no se enfríe el aceite. Con un minuto en la sartén es suficiente, cuando estén un poco doraditas sácalas y ponlas sobre un recipiente con papel de cocina para que absorba el aceite sobrante.
7. Sírvelas sobre un plato y espolvorea por encima azúcar glass. ¡Listas para comer!
8. Lo ideal es freírlas en aceite de girasol, que no deja ningún tipo de sabor, pero podéis probar con aceite de oliva si queréis darle un toque mediterráneo.
9. Mucho cuidado al momento de freír, ya que te interesa que queden crujientes pero que no se empapen de aceite. Vigilad bien el tiempo de fritura.
10. Si te cuesta trabajar con la masa porque se te pega, podéis utilizar un poco de harina espolvoreada por las superficies en las que trabajéis para evitarlo.