Chocolate a la taza casero

Cómo hacer chocolate a la taza casero de forma tradicional. Receta de un chocolate fácil, rápido y perfecto para acompañar con churros, porras o roscón de Reyes.

• 400 g de chocolate negro en tableta (recomiendo cacao al 70%) o 250 g. de cacao en polvo (67% mínimo de cacao)
• 1 l. de leche entera
• Sal (una pizca, 4 g.)
• Azúcar al gusto (en este caso 50 g.)
• Opcional: 15 g. de harina o almidón de maíz (Maizena)
• Opcional: Para aromatizar, una ramita de canela o un toque de vainilla en rama. Incluso un poco de tu licor preferido.

1. Calienta la leche en una cazuela. Si vas a utilizar un chocolate muy potente, en este punto es donde añades el toque de azúcar para endulzar la leche.
2. Añades el chocolate y un punto de sal. Si lo quieres con un toque aromatizado, sería el momento de añadir la rama de canela o la vainilla.
3. Remueve con una cuchara de madera o unas varillas, hasta que el cacao se integre bien mientras se funde. Si no tienes mucho tiempo, puedes trocear el chocolate previamente con un cuchillo en una tabla. De esta forma aceleramos el proceso.
4. Cuando empiece a hervir lo retira del fuego y lo deja que deje de burbujear.
5. Ya estará listo, pero si quieres que tenga más consistencia, lo puedes poner de nuevo al fuego hasta que comience a hervir otra vez. De nuevo se retira y ya lo puedes servir. De esta forma queda más espeso. Tened cuidado de que no se queme.
6. Si no quieres estar removiendo todo el rato, se puede espesar con un poco de harina o almidón de maíz (este ingrediente se mezclaría al principio de todo con la leche en frío). Luego el resto de la receta sería igual.
7. Si no quieres hacerlo con chocolate en onzas, tienes la opción de cacao en polvo. Hay muchos tipos de marcas, aunque recomiendo aquellas que no ponen especial preparado chocolate a la taza instantáneo. Suelen llevar muy poco chocolate y mucho almidón y azúcar.
8. Aunque sería una opción fácil para hacerlo, te aconsejo cacao en polvo (con cacao de verdad), sustituyendo el chocolate por el cacao y empleando una batidora en vez de la cuchara de madera. El proceso sería similar.
9. Para este súper chocolate has añadido un toque de azúcar, al gusto de casa. Lo has hecho porque el chocolate que has empleado era del 81%, con lo que queda un chocolate muy potente. Si el chocolate que vais a utilizar lleva menos cacao será más dulce con lo que necesitará menos azúcar. Por eso el tema del azúcar al gusto
10. Este chocolate a la taza casero tiene un sabor mucho más intenso que los industriales, no lleva miles de cosas, como veis con 3 ingredientes ya estaría hecho.
11. El otro consejo es que tunéis tu chocolate a la taza, en México le añaden un toque de picante, un golpe de pimienta potencia su sabor. Un toque increíble, además del potenciador de sabor del punto de sal.
12. Si te gusta el chocolate más espeso, debes cocinarlo durante más tiempo, reduciendo el líquido. La otra opción que sugiero en la lista de ingredientes es añadir una cucharada de harina o almidón de maíz refinada al chocolate mientras se cocina. Pero este punto es opcional, para los puristas del chocolate a la taza nada de espesantes,
13. Por último, puedes servir el chocolate caliente cubierto de nata montada, una presentación muy habitual en las cafeterías. Además, puedes aromatizarlos con un poco de canela molida por encima para darle un toque especial.