Casadielles o Casadiella asturiana

Como preparar el dulce de nuez más famoso de Asturias. Casadiellas o les casadielles. Preparación paso a paso, trucos y fotos.

• 450 g. harina de trigo
• 2 cucharaditas tipo postre de levadura química
• 150 ml. vino blanco
• 150 ml. aceite oliva virgen extra suave
• 1 yema
• 1 pizca de sal
• Para el relleno casadielles: 250 g. nueces peladas
• 150 g. azúcar
• 6 cucharadas soperas de leche
• 4 cucharadas soperas de anís
• Para decorar: Azúcar para espolvorear
• Aceite suave para freír

1. Mezcla en un bol el aceite, el vino, las yemas y la pizca de sal. Mezcla bien.
2. Introduce la harina y la levadura y comienza a integrar los ingredientes hasta formar una bola que no se te pegue a las manos.
3. Envuelve la bola en papel film y deja reposar la masa durante no menos de 1 hora.
4. Si quieres distribuir un poco el trabajo, puedes hacer la masa el día anterior al que queramos preparar los casadielles, se conservará sin problema.
5. Quita las cáscaras de las nueces y las tritura. No quieres que queden tan molidas que parezca harina.
6. Por lo que lo mejor es que pongamos las nueces en una bolsa de plástico y con un mazo, martillo, zapato… las golpeemos hasta desmenuzarlas.
7. Tienen que quedar troceaditas muy finas, pero no pulverizadas.
8. Pon las nueces en un bol y le añades el resto de ingredientes, el azúcar, el anís y la leche.
9. Mezcla bien hasta que quede una pasta.
10. Extenda la masa con un rodillo sobre una superficie enharinada, intentando que quede lo más fina posible. La cortas en porciones iguales de 12 x 10 cm.
11. En cada porción de masa colocas una cucharada de relleno, dejándolo separado de los laterales 1 o 2 cm.
12. Enrolla la masa para cerrar el relleno y con un tenedor sellas los bordes.
13. En una sartén honda calienta abundante aceite, lo suficiente como para que los casadielles floten al añadirlos en la sartén.
14. Cuando esté caliente vas incorporando las porciones y fríe por ambos lados controlando la temperatura para evitar que se te quemen.
15. Retira directamente a una bandeja con azúcar en donde reboza cada una de nuestras casadielles.
16. Como suele pasar cada maestrillo tiene su librillo y puede haber tantas variantes en esta receta como casas que la preparan y zonas donde se encuentren.
17. En ocasiones la masa se prepara sin vino, el relleno puede llevar avellanas acompañando a las nueces y miel en lugar de azúcar, se aromatiza o no con anís.
18. Se trata de una masa rellena de una pasta de nueces con un toque de anís, que se fríe en abundante aceite y se sirve espolvoreada con azúcar, una delicia, por lo sencillo y por lo sabroso.
19. En cualquier caso la forma final es una especie de canuto de unos 15 cm. de largo relleno y con los extremos sellados para evitar que se salga la pasta de nuez de su interior.
20. Aunque es un postre más bien navideño o de Carnaval, en Asturias no hay fiesta o romería que se precie que no tenga entre sus viandas unas buenas casadielles caseras.
21. ¿Hay �fame�? Podéis empezar por unos tortos con picadillo y Cabrales.
22. Si te gusta la carne, sin duda, un cachopo de ternera o un pitu caleya, no te van a decepcionar si te gusta la carne.
23. Si te apasiona el cuchareo, no puedes dejar de probar su famosa fabada, sus mundialmente conocidas fabes con almejas o esas espectaculares verdinas.
24. Para abrir boca, tienes sus bollos preñados o unas cebollas rellenas. A mi las que más me gustan son con bonito, pero también las tienes con carne.
25. Para acabar una jornada gastronómica que no olvidarás, sus postres, por supuesto, el arroz con leche y el tocinillo de cielo de Pravia. Y por supuesto un buen café o infusión debe ir acompañada de unas moscovitas o unas Casadielles o Casadiella.