Canapés con hojaldre. 5 ideas de aperitivos navideños

Cómo hacer aperitivos navideños, 5 ideas para Navidad de canapés con hojaldre, con versión vegetariana. Perfectos para sorprender y triunfar.

• 1. Para los volovanes de sobrasada, queso y almendra: 50 g de sobrasada
• 6 tacos de queso Cheddar
• Almendra laminada
• 6 mini volovanes
• 2. Para las tartaletas de capota siciliana: 1 berenjena
• 50 g de aceitunas verdes sin hueso
• 15 g de alcaparras desaladas
• 1 cebolla
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 tomates
• 10 g de azúcar
• Aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
• 1/2 lámina de hojaldre
• 3. Para las empanadillas de setas: 4 setas de cardo
• 1 diente de ajo
• 1/2 cebolla
• Aceite de oliva virgen extra
• 1/2 lámina de hojaldre
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
• 4. Para los paquetes de jamón y queso: 2 lonchas de jamón cocido
• 2 lonchas de queso
• 1/2 lámina de hojaldre, preferiblemente rectangular
• 5. Para los rollitos o espirales de tapenade: 150 g de aceitunas negras deshuesadas
• 1 cucharada de alcaparras en vinagre
• 2 dientes de ajo
• 20 ml de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de zumo de medio limón
• Pimienta negra molida
• 1/2 lámina de hojaldre, preferiblemente rectangular

1. Rellena cada volován con una cucharadita de sobrasada, algo que harás mucho mejor si está un poco templada (le puedes dar un golpe de calor en el microondas).
2. Introduce un taco de queso en la sobrasada y colocas los volovanes en una bandeja de horno. Calienta a 210º C durante 3-4 minutos.
3. Mientras tanto tuesta la almendra laminada en una sartén sin aceite, a fuego medio y moviendo con regularidad para que no se quemen.
4. Saca los volovanes del horno, adornamos con una lámina de almendra tostada y sirve inmediatamente.
5. Cortas en dados la berenjena con su piel y la pon a drenar sobre un colador espolvoreada con una cucharadita de sal durante 1 hora.. Cuando pase el tiempo seca con papel absorbente y reserva.
6. Pica en trozos iguales el resto de las verduras.
7. Calienta un poco de aceite de oliva virgen en una sartén y rehoga la berenjena durante 6-8 minutos. Retira a una fuente y repite la operación con cada una de los pimientos de manera individual.
8. Rehoga la cebolla durante cinco minutos y añades el vinagre. Sube la temperatura e incorpora el tomate en dados.
9. Rehoga unos minutos antes de añadir las verduras rehogadas, las aceitunas picadas y las alcaparras.
10. Cuece cinco minutos más y retira. Deja enfriar antes de usar para rellenar el hojaldre.
11. Con un cortapastas cortas el hojaldre en discos de 6 cm y los transferimos a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o un tapete de silicona.
12. Pinchamos todo el interior con un tenedor, dejando el borde intacto.
13. Colocas una cucharadita de caponata en el centro y cuece en la parte inferior del horno, precalentado a 210º C, durante 10-12 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
14. Retira del horno y sirve inmediatamente.
15. Pica finamente el diente de ajo, la cebolla y las setas. Calienta un poco de aceite de oliva virgen en una sartén y pocha el ajo y la cebolla durante 4-5 minutos o hasta que ésta última esté traslúcida.
16. Incorpora las setas picadas, salpimienta al gusto y rehoga a fuego medio durante 10 minutos.
17. Remueve de vez en cuando para que el calor se distribuya uniformemente.
18. Retira de la fuente de calor y deja enfriar antes de usar para rellenar el hojaldre.
19. Cortas discos de hojaldre con un cortapastas de 8 cm y los transferimos a una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o un tapete de silicona.
20. Colocas una cucharadita de relleno en el centro, humedecemos el contorno de cada disco y doblamos en forma de media luna. Presiona con los dedos para que las empanadillas queden bien selladas y no se abran en el horno.
21. Pincelamos con huevo batido cada una de las empanadillas y cuece en la parte inferior del horno, precalentado a 210º C, durante 10-12 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
22. Retira del horno y sirve inmediatamente.
23. Extenda el hojaldre sobre una superficie lisa y cortas 14 cuadrados o rectángulos de 4 cm.
24. Cortas las lonchas de jamón y queso en 28 cuadrados algo más pequeños, de 3 cm.
25. Colocas dos cuadrados de jamón y otros dos de queso encima de 7 cuadrados de hojaldre, dejando margen alrededor para humedecer con un poco de agua.
26. Colocas los otros 7 cuadrados de hojaldre encima y presiona los bordes con los dedos para que queden bien sellados y no se abran en el horno.
27. Pincelamos con huevo batido cada uno de los cuadrados y cuece en la parte inferior del horno, precalentado a 210º C, durante 10-12 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
28. Retira del horno y sirve inmediatamente.
29. Introduce todos los ingredientes en el vaso de una batidora de mano y tritura.
30. Prueba y ajustamos la sazón al gusto. Reserva en la nevera hasta el momento de usar.
31. Extenda la media lámina de hojaldre en una superficie lisa y unta, a lo largo del borde más ancho, el tapenade. Deja una franja de 2 cm sin cubrir que humedecemos con un poco de agua.
32. Enrolla el hojaldre con mucho cuidado, empezando por el borde con el tapenade y terminando en el borde humedecido.
33. Con un cuchillo muy afilado cortas piezas de 1 cm de grosor y las colocas sobre una bandeja de horno cubierta con papel vegetal o un tapete de silicona.
34. Pincelamos con huevo batido cada uno de los rollitos o espirales y cuece en la parte inferior del horno, precalentado a 210º C, durante 10-12 minutos o hasta que el hojaldre esté dorado.
35. Retira del horno y sirve inmediatamente.
36. Cuando trabaja con hojaldre es imprescindible que la lámina esté bien fría, así como el lugar donde lo manipulemos. Al calentarse se reblandece y deforma con facilidad. Puedes introducirlo en el congelador unos minutos para que endurezca con el frío de manera rápida.
37. Puedes hornear todos los hojaldres juntos en una misma bandeja y ahorrarnos tiempo y esfuerzo.
38. Los volovanes solo necesitan un golpe de horno, así que aprovecha el calor residual de hornear el resto de hojaldres y los introduce en él mientras emplata los demás.
39. Los rellenos se pueden variar al gusto. Pisto, chorizo, patés vegetales, pavo o pollo asado, queso azul o de cabra son algunas sugerencias con que trabajar. Son una buena manera de aprovechar esas sobras que rondan por la nevera.