Café de Pota, pote o puchero

Cómo preparar un auténtico y tradicional café de Pota, pote o puchero según las indicaciones profesionales del barista Oscar de Toro. Café infusionado.

• 1 litro de agua
• 70 g. de café recién molido
• Alguna especia que nos guste: cardamomo, canela en rama, vainilla...
• Opcional: 60 g. de azúcar

1. Añades 1 litro de agua fría en un cazo grande o pota. Añades 60 gr. de azúcar (4 cucharadas soperas) y remueve. Oscar añadió una cucharada de cardamomo, pero la canela en rama le va genial. Pon a calentar.
2. Molemos 70 g. de café en grano (100% arábica y tueste natural), sin pasarnos de potencia, ya que quieres que tenga una textura similar a “arena gruesa”.
3. Cuando comience a hervir el agua, vais a ver como suben las burbujas de agua desde el fondo, es hora de retirar del fuego.
4. Añades el café molido al agua y remueve. Deja reposar 2 minutos.
5. Pasa a una cafetera de servicio con un colador de tela (que esté bien limpio).
6. En el vídeo veréis que emplea un colador de tela y una jarra para ir echando el café.
7. Vas cogiendo cacillos de café y poniéndolos en el colador para que las borras queden ahí.
8. Otra opción si no tienes el colador de tela es coger un filtro de los de papel que pon en la cafetera y un colador normal.
9. Sirve al momento en la mesa. Será un café aromático, de sabor intenso y con un nivel bajo de cafeína.