Buñuelos de manzana

Cómo hacer buñuelos de manzana. Postre exquisitos basado en la receta tradicional de los buñuelos de viento. Postre super fácil y muy barato.

• 200 g. harina de trigo común de todo uso 00
• 1 cdita. levadura química o polvo de hornear
• 1 pizca de sal (5 g.)
• 75 g. azúcar blanquilla+ 15 g. de azúcar blanquilla o glass para decorar
• 2 huevos M
• 235 g. leche entera
• 100 g. de manzana
• 2 cdas. de vino dulce, tipo Moscatel (10 ml.)
• Aceite de oliva virgen extra suave o girasol para freír

1. Separa las claras de las yemas de los huevos y reserva ambas.
2. Mezcla en un bol las yemas con el azúcar y bate bien hasta que espume.
3. Introduce el vino dulce, la harina, la levadura, la pizca de sal y la leche. Mezcla bien hasta que se hayan integrado todos los ingredientes.
4. Pela y descorazonamos la manzana y la cortas en cuadraditos pequeños. Introduce la manzana al bol y mezcla bien.
5. Monta las claras a punto de nieve. Las incorpora al resto de ingredientes.
6. Con una espátula mezcla bien y con movimientos suaves para que no se baje la mezcla. Deja reposar la mezcla 20 minutos para que la harina “abra”.
7. En una sartén profunda calienta abundante aceite neutro (de girasol o de oliva suave) para que no le aporte más sabor a la masa.
8. Es preferible que la sartén sea pequeña y honda, así no pondrás demasiados buñuelos a freír en cada tanda con lo que evitarás que el aceite se enfríe.
9. Cuando el aceite esté caliente y con la ayuda de dos cucharas incorpora pequeñas porciones de masa a la sartén.
10. La dificultad de este postre está en la temperatura del aceite. Ya que si está poco caliente la masa cae al fondo y debe flotar, pero si está demasiado caliente se forma una envoltura seca alrededor del buñuelo que impide que crezca.
11. Además si el aceite está muy caliente, se te dorarán muy rápidamente y quedarán crudos por dentro. La primera tanda te servirá para probar las siguientes y que te salgan de rechupete.
12. Fríe las porciones de masa durante 1 o 2 minutos por cada lado. Retira los buñuelos con una espumadera a una bandeja con papel de cocina para retirar el exceso de aceite.
13. Cuando se hayan templado las pasa a un plato con azúcar. Los reboza en él y los vas colocando en una fuente definitiva. Listos para comer.
14. Su preparación y consumo en las casas está totalmente extendido, no sólo en España, sino también en casi toda América latina. Argentina, Colombia, Panamá, Perú o México, cuentan con estos dulces entre su repertorio gastronómico más clásico.
15. En estas fechas, los buñuelos sean dulces o salados como los de bacalao son muy típicos, tenéis buñuelos doble chocolate, los crespillos de carnaval… tuneadlos con tu relleno preferido. Nata montada, trufa, chocolate, fresas, café…
16. Estos buñuelos de manzana añaden la suavidad y jugosidad de la manzana a la ya de por sí maravillosa masa de los buñuelos.
17. En poco tiempo tendrás lista una merendola perfecta para un día de esos de viento y lluvia.
18. El vino dulce aporta un toque genial a estos bocados, seguro que, a pesar de ser una cantidad abundante, durarán poco. Ya me contaréis.