Buñuelos de chocolate rellenos de crema de chocolate

Cómo hacer buñuelos de viento rellenos, pero con doble chocolate, en la masa y rellenos de crema de chocolate. Receta paso a paso

• 180 g. de harina de trigo común
• 20 g. de cacao en polvo sin azúcar
• 6 g. de levadura química en polvo
• 25 g. de mantequilla
• 2 huevos M
• 100 ml. de agua
• 75 ml. leche entera
• 20 g. de azúcar
• Una pizca de sal
• La ralladura de una naranja
• Aceite suave para freír (girasol o aceite de oliva virgen extra)
• Azúcar para decorar
• Para el relleno: 100 ml. nata para montar
• 200 g. de chocolate 70% o con leche

1. En un bol tamiza la harina con la levadura y reserva.
2. Pon un cazo al fuego con el agua, la leche, la mantequilla, la sal y la ralladura de naranja. Calienta hasta que llegue a hervir y retira del fuego. Reserva hasta que se temple un poco. Introduce los huevos a la mezcla y remueve bien hasta que queden integrados en la masa.
3. Incorpora la harina con la levadura y el cacao en polvo. Con unas varillas mezcla bien hasta que te quede una crema homogénea y espesa.
4. En una cazuela ancha y alta, calienta abundante aceite suave para freír. Cuando esté caliente vas añadiendo pequeñas porciones de la masa de buñuelos con la ayuda de dos cucharas.
5. Fríe durante unos minutos y retira colocando los buñuelos sobre un papel absorbente. Los reserva mientras prepara el relleno de chocolate.
6. Para hacer la crema de chocolate calienta la nata en una cazuela hasta que llegue a hervir. Retira del fuego y añades el chocolate troceado. Con unas varillas vas removiendo hasta que el chocolate se haya disuelto gracias al calor residual de la nata. Deja que la crema se enfríe antes de rellenar los buñuelos.
7. Pon la crema de chocolate en una manga pastelera y haciendo una pequeña incisión con la punta de un cuchillo en cada buñuelo. Introduce una porción de crema de chocolate, no mucha, que sino se saldrá del buñuelo.
8. Por último añades un poco de azúcar blanquilla por encima (o también un poco de azúcar glass). Es un último paso opcional, pues es decorativo. Los buñuelos así ya están de rechupete, te lo aseguro. Y espero que lleguen a la mesa, nada de comerlos por el camino…
9. La receta es muy sencilla, no se trata más que de aportar una cantidad de cacao puro, sin azúcar, a la masa de los buñuelos. Así consigue sabor a chocolate en la clásica fritura. Pero además, y por si alguno se queda con ganas de más choco. Rellena nuestros buñuelos con un ganache de chocolate sencillo.
10. Si fuese necesario puedes ir calentando la mezcla de la masa de los buñuelos en el fuego para facilitar la disolución de la harina y que quede homogénea. En principio no haría falta, sólo para aquellos/as que no tengan una buena batidora (que lo hagan a mano). Siempre a fuego medio bajo.
11. Así de forma sencilla tendrás listos unos buñuelos de chocolate rellenos de chocolate que será perfecto para disfrutar como merienda. Yo sólo me pido un cafecito para acompañar, ¿y vosotros?