Brownies fantasma. Receta Halloween

Cómo hacer simpáticos y deliciosos brownies fantasmas de Halloween. Interior de brownie clásico de chocolate y la sabana de glaseado de queso y naranja.

• 200 g. de chocolate negro 70% mínimo (la marca que más os guste)
• 100 g. de mantequilla
• 4 huevos grandes
• 100 g de azúcar normal o glass
• Una pizca de bicarbonato sódico
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 100 g de harina de trigo
• Para el glaseado de mascarpone y naranja:
• 100 g. de queso mascarpone y 200 gr. de queso crema (el que más os guste)
• 100 g. de azúcar glass o en polvo
• Decoración: pequeños bombones o trocitos chocolate (de la marca que más os guste)

1. Lo primero es preparar el brownie. He utilizado una bandeja de 20 x 20cm de cristal y papel de horno.
2. La medida de la bandeja da para 7 brownies fantasmas generosos, pero todo depende de cómo queramos que sea de grueso. Si los queréis de menor tamaño emplead una bandeja mayor.
3. Forra la bandeja y la unta con mantequilla. Espolvorea con chocolate en polvo el papel de horno.
4. No he utilizado harina porque la última vez que lo preparé me quedaron pequeñas motas de harina blanca en la base. Con este truco solucionamos este problema y encima le das más sabor a chocolate a este pastelillo.
5. Echa en un cuenco el chocolate rallado o en trozos pequeños con la mantequilla. Lo pon en el microondas durante 4 minutos a temperatura media.
6. Saca y junta bien la mezcla con una varilla hasta que quede una crema parecida a la crema de chocolate.
7. Bate en un bol grande los huevos con el azúcar hasta que quede una crema espumosa. Añades la cucharada de vainilla y el bicarbonato.
8. Vierte la crema del chocolate en el bol anterior y mezcla bien con las varillas.
9. Tamiza la harina con un colador y añades a la anterior mezcla, revuelve muy bien hasta conseguir una pasta crema homogénea.
10. Vierte la crema de chocolate en la bandeja de cristal. Os aconsejo que lo hagáis con una espátula de silicona para aprovechar toda la crema y que no quede nada en el bol.
11. Hornea el brownie en el horno precalentado a 180º C en la parte intermedia durante 35-40 minutos. Todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor que al pinchar salga seco).
12. Cuando lleve ya 20 minutos en el horno tapa con un poco de papel de aluminio para que no se queme la superficie y la costra quede perfecta y crujiente.
13. En mi horno el tiempo de preparación son 40 minutos exactos pero en el de mi madre con 30-35 llega. No te debéis pasar con el tiempo porque te saldrán unos pastelillos secos que no hay quien se los coma.
14. Lo deja enfriar en la bandeja y cuando esté frío lo cortas en para preparar nuestros fantasmas.
15. En cuadrados similares, dos tamaños, uno de 3-4 cm y el otro de 1,5, se montarán uno encima del otro, pegándolos con chocolate caliente.
16. Utilizarás un bol grande, si está frío mucho mejor, al igual que el queso o crema de queso que debe de salir de la nevera.
17. ¿Por qué frío? La crema de queso es grasa y con el calor pierde consistencia. Si no está fría va a ser difícil que suba como quieres, si es que sube. La temperatura idónea es de unos 10º C.
18. Junta los dos tipos de crema de queso, bate hasta que pase de estado líquido a una especie de crema, con un poco de volumen (no mucho). Este proceso te llevará unos 3-4 minutos nada más.
19. Una vez que has alcanzado esta especie de crema líquida densa, añades el azúcar, si es glass mejor. Bate hasta que llegue a estado casi sólido. Fácil, ¿no?
20. Os aseguro que con el truco del frío sale perfecto. Conseguirás una crema suave, homogénea y sin ningún grumo, perfecta para poner encima de los fantasmas de brownie cuando esté fría. Reserva en la nevera hasta el montaje final.
21. Por último bañamos nuestros fantasmas de chocolate con la crema de queso y deja enfriar.
22. Colocas los bombones de chocolate o trocitos de tu chocolate preferido en forma de ojos y a disfrutar. ¡Os aseguro que tus peques fliparán!