Brownie o tarta de cumpleaños. Muñeco de chocolate

Tarta de chocolate estilo brownie. Corazón denso y jugoso del mejor chocolate, textura perfecta y conseguida, crujiente por fuera con una fina cobertura de chocolate.

• Brownie: 100 g de Mantequilla, 200 g de chocolate Lindt 70%, 4 huevos, 100 g de azúcar normal o glass, 1/2 cucharadita de postre de bicarbonato, 1 cucharada de esencia de vainilla y 100 g de harina de trigo.
• Cobertura: 250 g de chocolate 70%, 4 cucharadas de nata líquida de cocinar o crema de leche, 50 g de mantequilla en pomada
• Decoración: El chocolate que nos quede en la encimera y Lacasitos al gusto para adornar el muñeco.

1. Lo primero es preparar el recipiente donde los vas a cocinar. Yo he utilizado uno super bonito de Lekué llamado Gingerman, un molde en forma de galleta de jengibre que sirve para preparar la famosa galleta gigante y fabulosas tartas, lo más divertido es decorarlas después.
2. Aunque el molde es de silicona yo lo suelo untar con mantequilla para que salga mejor, ya que si se rompe tendrás un pequeño problema. Espolvorea el interior del molde con chocolate en polvo, si no tenéis podéis hacerlo con Colacao o Nesquik. No he utilizado harina porque la última vez que lo preparé me quedaron pequeñas motas de harina blanca en la base. Con este truco solucionamos este problema y encima le das más sabor a chocolate a este pastelillo.
3. Introduce en un cuenco el chocolate rallado o en trozos pequeños con la mantequilla y lo pon en el microondas durante 3 minutos a temperatura media (tienes que sacarlo cada minuto para ir removiendo y mirando que no se te queme). Saca y junta bien la mezcla con una varilla hasta que quede una crema de chocolate parecida a la nutella o nocilla.
4. Bate en un bol grande los huevos con el azúcar hasta que quede una crema espumosa. Introduce la cucharada de vainilla y el bicarbonato.
5. Añades la crema del chocolate en el bol anterior. Mezcla bien con las varillas.
6. Tamiza la harina con un colador y añades a la anterior mezcla, revuelve muy bien hasta conseguir una pasta crema homogénea.
7. Añades la mezcla-crema de chocolate en el molde del Gingerman. Yo me he ayudado con una paleta de silicona para aprovechar toda la crema y que no quede nada en el bol.
8. Cuece el brownie en el horno precalentado a 190º grados en la parte intermedia durante 40/45 minutos (tal como comenté en alguna otra receta, todo depende del horno, siempre mirad con un tenedor que al pinchar salga seco). Cuando lleve 20 minutos en el horno tapa con un poco de papel de aluminio para que no se queme la superficie y la costra quede perfecta y crujiente. En mi horno el tiempo de preparación son 45 minutos exactos pero en el de mi madre con 40 llega. No te debéis pasar en el tema del tiempo porque te saldrá un pastel seco que no hay quien se lo coma. Es mejor que te quede poco hecho a que se quede demasiado seco.
9. Lo deja enfriar en la bandeja y cuando esté frío lo saca con cuidado del molde. Reserva.
10. Calienta en un cazo la nata líquida y cuando veamos que empieza a calentarse sin llegar a hervir retira del fuego. Cortas el chocolate en trozos y los añades al cazo. Remueve muy bien hasta que el chocolate esté integrado con la nata y tenga una crema densa.
11. Prepara mantequilla en punto pomada, es decir en un estado intermedio entre la mantequilla derretida casi como aceite y la mantequilla sólida fría. Cuando la mantequilla está muy cremosa, con la textura de una crema, es cuando recibe el nombre de mantequilla en pomada. Es muy sencillo, cortas en dados la mantequilla, la metes en el micro durante 30 segundos hasta que se empiece a derretir y con un tenedor o unas varillas, bate hasta que te quede homogénea, a unos 24ºC aproximadamente.
12. Introduce la mantequilla en pomada y mezcla con la crema hasta que esté perfectamente ligada, ésta le dará brillo a nuestra cobertura de chocolate. Ya tienes nuestro chocolate para vestir a nuestro muñeco de cumpleaños.
13. Una vez que tienes el brownie frío o templado, lo pon en una rejilla, vale la del horno, y vierte el chocolate de cobertura encima del muñeco de manera que quede totalmente distribuido por la superficie y lados de la tarta. Da igual lo que caiga a la encimera, ese chocolate lo vas a reutilizar para hacer virutas de chocolate.
14. Para que quede homogéneo ayudáos de una espátula, aprovecha que aún no ha endurecido y colocas como más te guste los caramelos de chocolate o lacasitos separando los colores para que quede más vistoso. Seguidamente debes hacer sitio en la nevera y lo metes para que endurezca la cobertura de chocolate. En 10 minutos tendrás la fina capa de chocolate perfecta. Mientras tanto vas a preparar las virutas.
15. Para ello sólo tienes que ayudarnos con una espátula y extender el chocolate por la encimera (que esté fría), y dejar una capa muy fina de chocolate que se endurecerá rápidamente. Después sólo tienes que raspar con un cuchillo o con la misma espátula y saldrán las virutas que emplearemos para el pantalón del muñeco. Otra forma es rallar directamente de una tableta de chocolate. Saca el muñeco y acaba de adornar.