Berenjenas rellenas de verduras al estilo turco

Cómo hacer berenjenas rellenas de verduras al estilo turco. Receta tradicional con toque orientales, deliciosa, sana y muy fácil de preparar Paso a paso con fotos, vídeo y consejos.

• 3 berenjenas medianas
• 1/2 cebolla
• 1/2 pimiento verde
• 4 dientes de ajo
• 150 g. de tomate triturado
• 50 g. de pasas sultanas
• 15 g. de piñones
• Comino
• Canela
• Nuez moscada
• 1 limón
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto de cada casa)
• Perejil fresco

1. Lava las berenjenas, las cortas por la mitad a lo largo y, con mucho cuidado, debes hacer cortes en la carne dibujando una rejilla. Las colocas boca arriba en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurado.
2. Añades un chorrito de aceite, sal y pimienta y hornea a 200º C durante media hora, con calor arriba y abajo y en una posición intermedia dentro del horno.
3. Mientras tanto, vas preparando el relleno.
4. Pela y pica la cebolla y el ajo. Los pocha en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen.
5. Mientras tanto lava y trocea el pimiento en dados pequeños-
6. Cuando la cebolla está casi transparente es hora de añadirlo a la sartén. Sofríe unos minutos.
7. En otra sartén tuesta un poco los piñones sin aceite y con cuidado para que no se quemen.
8. Los añades a las verduras junto con el tomate triturado y las pasas, remueve bien.
9. Espolvorea una pizca de comino, nuez moscada y canela y exprime medio limón. Vuelve a remover y deja que se haga todo junto durante 5 minutos. Retira del fuego.
10. Cuando las berenjenas han salido del horno y se han enfriado un poco les saca la carne con la ayuda de una cuchara.
11. Añades la carne a la sartén y remueve bien.
12. Rellena la piel de las berenjenas con la mezcla y — opcionalmente — espolvorea un poco de perejil fresco picado.
13. Para esta receta elegí cuatro berenjenas bastante parecidas y que fuesen gruesas, más o menos unos 300 gramos cada una.
14. Para que las berenjenas mantengan su forma una vez rellenas es importante no hacer cortes muy profundos antes de meterlas en el horno.
15. Además, a la hora de retirar la carne debes tener cuidado de dejar una pequeña capa para que resulten más consistentes
16. Ya que estáis con el horno encendido y estáis en faena. Con aumentar un poco los ingredientes tendréis un plato perfecto para otro día ya que se pueden congelar una vez cocinadas antes de gratinarlas.
17. Cuando te apetezcan sólo tenéis que descongelar, hornear y listas. No congeléis más de 3 meses.