Arroz con pollo

Preparación

1. Corta las alitas en 2 trozos y salpiméntalas, con sal, pimienta y los dientes de ajo muy picados.
2. Macera el pollo unas 2 horas antes de prepararlo para que se junten mejor los sabores.
3. Pela los dientes de ajo y picalos lo mejor posible.
4. Pica muy finas las cebollas, el calabacín, las zanahorias y los pimientos (verde y rojo) para que se deshagan en la cocción.
5. Escalda los tomates, quita la piel y los trocea en pequeños trozos.
6. Añade el aceite a la cazuela.
7. Cuando el aceite esté caliente sofríe las cebollas, el calabacín, los pimientos y las zanahorias, este proceso lleva unos 10 minutos a fuego fuerte, siempre removiendo cuidadosamente.
8. Cuando la verdura ya está pochada, echa el tomate muy troceado a la cazuela.
9. Añade las judías verdes y removemos.
10. Agrega las alitas a la cazuela con la verdura unos 10 minutos a temperatura media.
11. Introde el arroz y remueve todo con suavidad para que se impregne bien del guiso y absorba el sabor. Déjalo durante 5 minutos más a fuego medio.
12. Añade el agua a la cazuela. Las medidas exactas son 2 parte y media de caldo por cada 1 de arroz.
13. Si observas que el arroz está un poco duro, pero la cazuela se está quedando sin líquido suficiente, ve añadiendo poco a poco más agua hasta que el arroz quede en su punto.
14. Mezcla el azafran en una parte del caldo de pollo. Y una vez que el arroz haya absorbido todo el sabor del guiso añadimos el caldo de pollo en la cazuela.
15. Sube la temperatura al máximo hasta que empiece a hervir.
16. Acto seguido lo baja la temperatura a la mitad y que se haga poco a poco. Este proceso dura unos 15 minutos para arroz caldoso y 18 para un arroz seco.
17. Puedes añadir una o dos hojas de laurel al caldo.
18. Rectifica el líquido con agua y ve probando el arroz.
19. Aparta del fuego y dejamos reposar 10 minutos.