Arroz con langostinos

Preparación

1. Pela y corta los ajos muy finos.
2. Pela y corta la cebolla, el calabacín y los pimientos.
3. Echa en una cazuela baja aceite de oliva y prepara un sofrito con los ajos, la cebolla, el calabacín y los pimientos a fuego lento.
4. Añade el tomate rallado, sazona al gusto y lo dejas cocer todo 2 minutos.
5. Pela los langostinos y quítales la cabeza, dejando la cola, para poder comer directamente con la mano.
6. Con la punta de un cuchillo haz una pequeña incisión, a lo largo del lomo, para retirarles las vísceras.
7. Reserva los langostinos para el final del arroz.

Cocción

1. Añade el arroz y lo dóralo con el sofrito durante 2 minutos.
2. Cubre con el caldo o fumet de pescado. Necesitarás 4 partes de caldo por cada parte de arroz. Esto será más o menos 1 litro de caldo.
3. Cocina el arroz, a fuego medio, durante 11 minutos a partir de que comience a hervir el caldo.
4. Prueba el caldo para comprobar el punto de sal
5. Incorpora a la cazuela las colas de los langostinos. Y continua la cocción durante 4 minutos más.
6. Comprueba el punto del arroz para ver si está aldente o necesita un poco más.
7. Apaga el fuego, retira la cazuela del fuego.
8. Servir al momento.

Consejos

1. Te recomiendo que por cada vaso de arroz, uses tres vasos y medio (o cuatro) de caldo. Depende del grado caldoso que quieras comer el arroz.
2. Y los langostinos mejor frescos.