Arroz con atún y cebolla

Preparación

1. Pela y cortar la cebolla en cuadraditos.
2. Corta el atún en dados grandes.
3. Pon una cazuela al fuego con un chorrito de aceite.
4. Añade el atún y una pizca de sal.
5. Cocina un par de minutos hasta que quede cellado por todos los lados.
6. Retira el atún del fuego y reserva.
7. Con la cazuela vacía, añade otro chorrito de aceite y agrega la cebolla y una pizca de sal.
8. Remueve y cocina unos minutos hasta que la cebolla quede pochada.
9. Agrega el vino blanco y cocina un par de minutos.
10. Añade medio tomate rallado y deja reducir unos 20 minutos sin dejar de remover, hasta que se evapore todo el líquido.
11. Agrega la cúrcuma, el jengibre, el comino, las hierbas provenzales, una pizca de cayena molida y el arroz.
12. Mezcla y vierte el caldo de pescado. Remueve y deja cocinar unos 20 minutos.
13. Cuando el arroz esté hecho, coloca encima los tacos de atún y tapa todo con un paño limpio.
14. Deja reposar 5 minutos.
15. Sirve y espolvorea por encima un poco de perejil picado.