Arepas venezolanas Reina Pepiada

Cómo hacer arepas rellenas de Reina Pepiada. Preparación paso a paso, masa, forma de las arepas y plancha para que queden perfectas. Historia, consejos y vídeos.

• 2 tazas de harina de maíz precocida P.A.N. o similar (blanca)
• 4 tazas de agua tibia
• 1 cucharada de postre de sal
• Para el relleno “La Reina pepiada”: 400 g. de pechuga de pollo
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 aguacate maduro
• 3 cucharadas de mayonesa casera
• 25 ml. de aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

1. Echa el agua en un bol grande y sala. Añades la harina y comienza a remover con la ayuda de una cuchara o tenedor.
2. Al utilizar agua tibia, consigue que la harina se integre mejor y no se produzcan grumos.
3. En cuanto ves que coge consistencia la mezcla, pasa a trabajar con las manos.
4. Vas mezclando/amasando en movimientos de fuera hacia dentro, de manera que la harina absorba completamente el agua y te resulte una masa uniforme y compacta.
5. Sabes que la masa está en su punto óptimo cuando no se pegan a las manos.
6. Lava las manos y vas haciendo bolas del tamaño un poco mayor que una nuez (como si hiciera albóndigas) y las aplasta hasta conseguir una forma redondeada.
7. Como vas a rellenarlas, las harás de un dedo de grosor (1,5 cm) y entre 8-10 cm de diámetro.
8. Si ves que se te ha formado alguna grieta en la masa, le das con un poco de agua y la cierra.
9. En una sartén bien caliente (harás de 4 en 4), echa un poco de aceite (para que luego no se te peguen).
10. Calienta a temperatura media para que las arepas se vayan cocinando bien y no resulten crudas por dentro.
11. Las cocina vuelta y vuelta, aproximadamente unos 14-20 minutos.
12. Tienes que ir mirando que adquieran cierto color dorado/tostado por el exterior. No hay prisa y veréis como se van haciendo a tu gusto.
13. Las que veáis que ya están en su punto las pon en una bandeja en el horno a 100º C para que no pierdan temperatura. Así mantendrán el crujiente exterior.
14. Vas repitiendo el proceso con el resto y reserva en una fuente cuando estén todas hechas.
15. Las tapa con un paño para que no enfríen o debes hacer el truqui del horno que te comentaba anteriormente.
16. Cortas la carne de pollo en pequeños trozos y la salpimienta al gusto.
17. Puedes usar la que más te guste como pechuga, contramuslo, muslo, etc…
18. En un sartén con un poco de aceite, vas pochando la cebolla, el ajo, y más tarde añades la carne de pollo.
19. Saltea hasta que te quede jugosa y reserva todo en un bol.
20. Pela el aguacate, quedándonos con la carne más madura del interior.
21. Lo cortas en trocitos pequeños, añádelo al bol y mezcla bien todos los ingredientes.
22. Al estar maduro el calor lo ablandará y se mezclará fácilmente con el resto de ingredientes.
23. Añades ahora 3 cucharadas de mayonesa y mezcla. ¡Y ya tienes listo nuestro delicioso relleno!