Arepas rellenas con pollo

Cómo preparar unas clásicas arepas rellenas de pollo, aguacate y plátano, un relleno muy famoso en Colombia. Deliciosa y fabulosa cena familiar.

• Para preparar unas 10 arepas: 400 gr. de harina de maíz precocida P.A.N. (blanca)
• 600 ml. de agua tibia (o templada)
• 1 cucharadita tipo postre de sal
• Para el relleno: 400 gr. de carne de pollo (pechuga, solomillo)
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla mediana
• 1 aguacate maduro
• 1 plátano maduro
• 3 cucharadas soperas de mayonesa
• 2 cucharadas de cilantro fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal (al gusto)

1. De la misma forma que las arepas venezolanas primero vas a preparar la masa de las arepas, luego las concinarás y a continuación te pondrás con el relleno mientras reposan.
2. Finalmente, las rellenarás y a disfrutarlas en la mesa.
3. Para la masa de las arepas, utilizarás agua tibia o templada, para favorecer el amasado.
4. En un bol grande, echa el agua y sala (1 cucharada de postre).
5. Seguidamente, vas echando la harina poco a poco, al tiempo que mezcla con la ayuda de un tenedor. Poco a poco irá cogiendo consistencia.
6. Sigue amasando ahora con las manos, con movimientos de fuera hacia adentro, para que la harina vaya absorbiendo todo el líquido.
7. El resultado será una masa homogénea y uniforme, con una textura suave.
8. Mojaos las manos un poco, e id cogiendo pequeñas porciones de masa para hacer bolas. Como cuando hacéis albóndigas.
9. El tamaño más o menos el doble de una nuez. Hechas las bolas, las aplasta para que cojan forma redonda: un grosor de aprox. 1,5 cm. Y unos 8-10 cm. de diámetro.
10. Echa un poco de aceite en una plancha antiadherente (o en una sartén) y vas cocinando las arepas, por ambos lados.
11. En 5 minutos comenzarán a coger color tostado por fuera, y en ese punto también estarán hechas en su interior.
12. Las vas retirando a un plato y las tapa con un paño.
13. Mientras prepara el relleno seguirán “cocinándose” con el calor residual, y estarán listas para cuando las rellena.
14. Si queréis acompañar tu relleno con mayonesa casera.
15. Aquí tenéis como hacerla. Sino siempre podéis emplear vuestra marca de mayonesa preferida.
16. Casca un huevo y lo echa en el vaso de la batidora.
17. Añades una cucharada de zumo de limón y unas arenitas de sal. Introduce el aceite.
18. Introduce la batidora en el vaso, la pon en marcha y la mantienes quieta hasta que espese.
19. Vas viendo cómo comienzan a salir hilos blancos con textura de mayonesa.
20. No debes hacer ningún movimiento con la batidora hasta que la mezcla ha tomado cuerpo, entonces puedes moves ascendente y descendentemente hasta conseguir homogeneidad. Reserva en la nevera.
21. La carne de pollo mejor que sea de pechuga, muslo, solomillo, etc. de partes que queden tiernas y luego podes desmenuzar fácilmente.
22. La cortas en pequeños trozos y sala al gusto.
23. Pica fino el ajo y la cebolla en brunoise pequeña. Pocha en una sartén. Añades el pollo y saltea, hasta que comience a dorarse.
24. Sala al gusto. Retira todo y reserva sobre papel de cocina.
25. Pela el aguacate y cortas la carne interior en pequeños dados. Igualmente con el plátano maduro.
26. Pasa la carne de pollo (más el ajo y cebolla) a un bol grande y la desmenuza.
27. Ahora vas añadiendo el resto de ingredientes: aguacate, plátano, mayonesa, cilantro bien picado, y mezcla bien todo junto.
28. Una vez en la mesa, cortas la arepa en dos mitades, pero sin llegar al final, para que te quede más firme.