Alitas de pollo al horno con salsa barbacoa

Como preparar alitas en salsa barbacoa o BBQ casera. Receta del aperitivo más famoso en mi casa, alitas al horno con salsa barbacoa casera. Vídeo, fotos y consejos.

• 1,5 kg. de alitas de pollo
• 1 cebolla y 2 dientes de ajo
• 1 cucharada de mantequilla
• 3 cucharadas de aceite de oliva virgen extra
• 1 cucharada de mostaza (Antigua o Dijon)
• 3 cucharadas de salsa inglesa (Perrins o worcester)
• 1 cucharada de salsa de soja
• 1 cucharada colmada de miel gallega
• 100 ml de ketchup
• 200 ml de salsa de tomate casera
• 200 ml de agua
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)

1. Vas a hacer un poquito más de salsa de la que necesitan las alitas, así te quedará para más recetas. Se conserva muy bien varios días en la nevera y siempre se puede congelar.
2. Cortas muy fina la cebolla, pela los ajos y los filetea muy finos.
3. Sofríe estos ingredientes a fuego medio en una cazuela grande con una nuez de mantequilla y un chorrito de aceite de oliva. Durante 5 minutos hasta que estén blanditos.
4. Apagas el fuego y agrega los distintos tipos de salsa: salsa de soja, salsa inglesa, mostaza y ketchup. Remueve hasta que se integren bien todos los sabores.
5. Pon de nuevo la cazuela a fuego bajo. Añades la salsa de tomate casera, el agua, sal, pimienta negra recién molida y una cuchara colmada de miel.
6. Vuelve a remover y cocina a temperatura media durante 5 minutos más. Cuando empiece a espesar le das un toque de batidora para que quede una salsa homogénea y con un sabor concentrado.
7. Prueba de sal, si fuese necesario espolvorea con un poquito más. Si notas que aun está muy líquida, sube la temperatura del fuego.
8. Remueve constantemente para que reduzca, tiene que quedar a tu gusto.
9. Si te gusta la salsa con un toque picante este es el momento de añadirlo. Os recomiendo unas gotas de salsa picante, cayena o guindilla en polvo al gusto.
10. Deja que repose y reserva.
11. Cuando compras alitas lo normal es que te las den enteras, es decir, alita, punta y muslo. Cortas la punta y separa el muslito, con la mano dislocas el hueso y con un cuchillo lo separas, se tarda menos de 5 segundos.
12. Yo suelo dejar la punta de la alita porque te gusta, somos así de raros, aunque mucha gente las tira. Las colocas libres de pelitos en una fuente y salpimienta. Reserva.
13. Precalienta el horno a 200º C, calor arriba y abajo y aire durante 5 minutos. Colocas las alitas en una bandeja grande.
14. Unta muy bien por ambos lados con la salsa BBQ, usad un pincel o brocha. Deja un poco de salsa aparte por si quieres mojar algo más cuando estén hechas.
15. Metes las alitas en el horno a 180°C y deja que se asen durante 25 minutos. A mitad del horneado les das la vuelta con un tenedor para que queden doradas por los dos lados.