Albóndigas en salsa Teriyaki

Cómo preparar unas albóndigas en salsa Teriyaki. Receta de albóndigas asiáticas que nos dará un toque exótico a nuestra cocina. Paso a paso, fotos y consejos.

• 500 gr de carne picada (mezcla ternera y cerdo)
• 2 cucharadas soperas de pan rallado
• 2 cucharadas de perejil picado
• 1 diente de ajo
• Jengibre fresco
• Salsa de soja
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• Semillas de sésamo para decorar
• Para la salsa Teriyaki: 2 cucharaditas de azúcar moreno
• 75 ml de salsa de soja
• 2 cucharadas de vinagre
• 2 dientes de ajo
• 1 cucharita de jengibre en polvo (o fresco, rallado)
• 1 cucharadita de almidón de maíz
• Agua

1. Vas a preparar unas 16 albóndigas. En un bol echa la carne picada, las dos cucharadas de pan rallado, la yema de un huevo, un diente de ajo picado muy fino, el perejil picado y una cucharadita de jengibre fresco pelado y rallado.
2. Amasa muy bien todos los ingredientes con las manos hasta formar una masa uniforme.
3. Para hacer todas las albóndigas aproximadamente del mismo tamaño. Divide sucesivamente la mezcla en mitades hasta conseguir 16: primero en dos partes, cada una de estas partes en otras dos, y así sucesivamente.
4. Des forma redonda con la manos, comprimiendo la carne para que no se deshagan. Las vas colocando en una bandeja de horno cubierta con papel de hornear.
5. Las metes en el horno previamente calentado a 200º C durante 15 minutos.
6. Mientras tanto, debes hacer la salsa Teriyaki casera.
7. Echa en el vaso de la picadora, 2 cucharaditas de azúcar moreno, 75 ml de salsa de soja, 2 cucharadas de vinagre (preferiblemente de arroz, aunque no es imprescindible), 2 dientes de ajo picado muy fino, 1 cucharita de jengibre en polvo (o fresco, rallado) y 1 cucharadita de almidón de maíz.
8. Pica todo hasta conseguir una salsa completamente uniforme y retira la capa superior, más clara y espesa.
9. Si quieres, puedes hervirla para que reduzca y se haga más espesa, pero para cubrir las albóndigas no es necesario.
10. Cuando las albóndigas están listas, las retira del horno y las cubres con salsa teriyaki. Espolvorea con semillas de sésamo.