Albóndigas en salsa de setas

Cómo preparar unas albóndigas en salsa de lo más sabroso con el toque del Otoño, acompañadas de setas. Receta súper sencilla ideal para niños.

• 500 gr. de carne picada de ternera
• 250 gr de setas
• 1 cebolla
• 1 diente de ajo
• 2 huevos
• 3 cucharadas soperas de pan rallado
• Harina para enharinar las albóndigas
• 400 ml de vino blanco
• 1 cucharada sopera de nata líquida
• Sal y pimienta negra recién molida (al gusto)
• Ajo en polvo
• Perejil seco o fresco (a vuestro gusto)
• Aceite de oliva virgen extra

1. Prepara la salsa. Lava y pica en dados muy pequeños la cebolla. Lamina el diente de ajo en una cacerola baja.
2. Introduce un chorro de aceite de oliva virgen y pon a pochar la cebolla y el ajo.
3. Lava y cortas en tiras las setas. Cuando la cebolla haya pochado, añades las setas. Las rehoga con el resto de ingredientes. Añade la sal y la pimienta al gusto.
4. Deja que las setas suelten todo el líquido. Cuando haya reducido vierte el vino blanco y deja que se cocinen a fuego muy bajo.
5. Introduce una cucharada de nata líquida, remueve y deja que continúe cocinándose a fuego muy bajo.
6. Si observáis que se está quedando sin líquido podéis añadir más de vino blanco caliente. Pensad que luego hay que añadir las albóndigas y éstas no pueden quedarse secas, pero tampoco caldosas.
7. Prueba y rectifica el punto de sal, si es necesario.
8. Prepara la carne. En un recipiente grande mezcla la carne picada, los huevos y el pan rallado. Mezcla bien y añades sal y ajo en polvo al gusto.
9. Mezcla hasta integrar todos los ingredientes. Si la carne te queda poco compacta, podéis añadir una cucharada más de pan rallado.
10. En un recipiente liso pon harina. Con una cuchara coge carne, des la forma redonda de la albóndiga. La enharina y vuelve a dar forma con las manos.
11. En una sartén con bastante aceite, fríe las albóndigas.
12. Cuando estén listas las añades a la cacerola donde se está cocinando la salsa.
13. Remueve para mezclar bien con la salsa, pero con cuidado para no romper las bolitas.
14. Introduce un poco de perejil y deja que se cocine todo junto a fuego muy bajo. Unos 5 – 7 minutos, dando vueltas a las albóndigas para que se impregnen bien de la salsa.
15. Sirve rápidamente para que no se enfríe la salsa.
16. Acompañad este plato con unas patatas fritas, un buen puré de patatas. Otra alternativa es hacer un arroz blanco como guarnición. El arroz blanco es perfecto para mezclarlo con la salsa de las albóndigas y sin darte cuenta te has montado una cena estupenda.
17. Un último consejo, a la hora de especiar la carne, podéis añadir ajo en polvo, sal y perejil. En este caso, yo no he incluido perejil en la carne, pero si en la salsa. Así el sabor de la carne sea algo más suave, permitiendo que se aprecie más el de las setas.