Albóndigas de pollo

Cómo hacer albóndigas de pollo deliciosas. Receta tradicional fácil perfecta para los niños de casa. Paso a paso con fotos y consejos para que te queden perfectas.

• Para las albóndigas: 2 pechugas de pollo limpias de grasa (800 g. aprox.)
• 2 huevos M
• 1 diente de ajo
• 6 cucharadas de pan rallado
• 4 cucharadas de harina de trigo (o de almidón de maíz o Maicena si eres celiaco)
• 120 ml de vino blanco
• 600 ml de agua o caldo de pollo
• ½ pimiento rojo
• ½ puerro
• 2 dientes de ajo
• 1 cebolla grande
• 1 zanahoria
• 1 calabacín pequeño
• 1 ramita de tomillo fresco o 1 cucharadita de tomillo seco
• Sal y pimienta negra (al gusto de cada casa)
• Aceite de oliva virgen extra (la necesaria para sofreír las verduras y freír las albóndigas)

1. Si no lo ha hecho ya tu carnicero, lo primera que tienes que hacer es triturar las pechugas de pollo.
2. Antes de nada les retira los posibles restos de grasa que puedan tener y, para facilitar el trabajo la cortas en dados de 2 o 3 cm. Tritura los taquitos con una picadora o con una batidora.
3. Pon la carne ya triturada en un bol y le añades los huevos, el diente de ajo muy picadito y el pan rallado.
4. Mezcla bien con un tenedor o con las propias manos. Debes juntar bien todos los ingredientes y formar una pasta más o menos compacta.
5. Si ves que está un poco fluida para poder hacer bolitas, sólo tienes que agregar algo más de pan rallado y volver a mezclar. Con las manos formaremos bolitas del tamaño que más o guste y reserva en la nevera.
6. Pela y trocea la cebolla, la ramita de tomillo y el ajo. Los incorpora a una cazuela con 4 cucharadas de aceite ya caliente. Rehoga a fuego medio-alto durante 3-4 minutos.
7. Aprovecha que se va haciendo la cebolla lava y cortas las zanahorias y el pimiento rojo en dados.
8. Incorpora a la cazuela y remueve las verduras, dejando que se sigan sofriendo unos 6-7 minutos más.
9. Mientras tanto lava y cortas el puerro e incorpora de nueva a la misma cazuela. Remueve y deja que sofría con el conjunto.
10. Por último pela y cortas el calabacín en dados e incorpora al guiso. Sigue cocinando las verduras, removiendo de vez en cuando durante 10 minutos.
11. Introduce el vino y deja que se evapore el alcohol dejando que hierva durante 2 minutos.
12. Introduce el agua, sala y deja cocer destapado a fuego medio durante 20 minutos. Si ves que se queda sin agua puedes añadirle al guiso un poquito.
13. Pasa las verduras por la batidora y/o el chino y reserva.
14. Mientras se cocinan las verduras prepara las albóndigas. En una sartén profunda calienta abundante aceite para freír.
15. Pasa las bolitas reservadas por harina y, cuando el aceite esté bien caliente incorpora las albóndigas.
16. Las fríe por ambos lados hasta que estén doraditas. Sin pasarnos ya que luego terminarán de prepararse con la salsa que tienes reservada. Retira a una bandeja con papel absorbente.
17. Incorpora las albóndigas a la cazuela con la salsa y deja que se cocinen durante 10 minutos con la olla tapada y a fuego medio.
18. Acompañad este plato con unas patatas fritas, otra opción es hacer un arroz blanco como guarnición.
19. El arroz blanco es perfecto para mezclar con la salsa de las albóndigas y sin darte cuenta te has montado una cena estupenda.
20. También les va muy bien la pasta o unas patatas cocidas (las patatas van bien con todo), de cualquiera de las formas estarán de rechupete ¡A disfrutar!