Albóndigas al horno

Cómo hacer albóndigas al horno caseras. Receta de albóndigas muy fáciles, sabrosas, jugosas y más sanas que las que se fríen. Albóndigas en salsa paso a paso con vídeo.

• 500 g. de carne picada (mezcla de cerdo y ternera)
• 1 cebolla y media
• 1 zanahoria
• 1 tomate
• 1/2 pimiento
• 1 huevo
• 80 ml. de vino blanco
• 250 ml. de caldo de carne
• 50 g. de pan rallado
• 4 dientes de ajo
• Perejil fresco
• Aceite de oliva virgen extra
• Sal y pimienta negra (al gusto de cada casa)

1. Pela y pica los ajos y la cebolla. Pocha la mitad en una sartén con un chorro de aceite de oliva virgen.
2. Introduce la carne y remueve bien, hasta que toma un poco de color.
3. Bate el huevo y añádelo a la sartén. Añade la sal y la pimienta, incorpora el pan rallado y remueve bien.
4. Retira la carne del fuego, la echas en un bol y deja que enfríe un poco. Entonces empieza a hacer las albóndigas con las manos, haciendo bolas algo más grandes que una nuez.
5. Las colocas en una fuente refractaria. Hornea 15-20 minutos a 180º C, con calor arriba y abajo.
6. Para preparar la salsa sofríe el resto de cebolla y ajo.
7. Lava y trocea el pimiento y la zanahoria y los echas a la sartén. Sofríe todo junto unos minutos.
8. Introduce el tomate pelado y troceado y vuelve a remover. Deja todo juntos 3 o 4 minutos.
9. Vierte el vino, sube el fuego y deja que evapore 2 minutos. Entonces es el momento de incorporar el caldo, corregir de sal y deja que se mezclen bien todos los sabores 10 minutos más.
10. Retira del fuego y vacía la sartén en el vaso de una batidora. Tritura hasta conseguir una salsa uniforme.
11. Saca las albóndigas del horno, con la ayuda de una cuchara las cubres con salsa y vuelve a hornear 5 minutos más.
12. Acompañad este plato con unas patatas fritas, otra opción es hacer un arroz blanco como guarnición. El arroz blanco es perfecto para mezclar con la salsa de las albóndigas y sin darte cuenta te has montado una cena estupenda.
13. La mezcla con la que debes hacer las albóndigas debe ser fácil de manejar y al mismo tiempo lo suficientemente consistente como para que las bolas no se deshagan.
14. Para conseguirlo puedes jugar con la cantidad de pan rallado. La idea es que al apretar la masa quede bien compacta. Si está demasiado seca puedes añadir algo más de huevo batido y volver a mezclar muy bien.
15. En el momento de añadir el caldo de carne a la sartén es importante no excederse, es mejor quedarse corto y si después, a la hora de batir la salsa ésta queda muy espesa, añadirlo en ese momento.